Šliapanie hrozna: Čo to je a kde si ho môžete vyskúšať?

Sedieť s pohárom dobrého vína si môžete predstaviť nádherné vinice a terasy šťavnaté hrozno pripravené na zber, ale vedeli ste, že toto hrozno mohlo byť odšťavené hroznom šliapať?

Čo je šliapanie hrozna?

Staroveká technika šliapania hrozna má pôvod v starom Ríme. Jedno z prvých zobrazení tejto techniky je na rímskom sarkofágu z tretieho storočia. Zobrazuje idylickú vidiecku scénu so skupinou bohov, ktorí zbierajú a šliapu hrozno na festivale.

VYSKÚŠAJTE ŠLAPANIE HROZNA S CL

Šliapanie hrozna bolo kedysi kľúčovou súčasťou procesu výroby vína. Po náročnom dni zberu kombajny spolupracovali na drvení hrozna pod nohami vo veľkých kadiach alebo žľaboch, často za hrania hudby, ktorá im pomáhala udržať rytmus. Toto rytmické drvenie by uvoľnilo šťavu z hrozna a začal proces fermentácie.

V modernej dobe a v mnohých vínach existujú spôsoby, ako mechanicky napodobniť proces šliapania hrozna regiónoch je to minulosť mimo festivalov, kde láka šliapanie hrozna návštevníkov.

Ale v niektorých regiónoch sa tie najlepšie vína stále vyrábajú šliapaním hrozna. Niektorí odborníci tvrdia, že jemné, ale intenzívne drvenie vytvára bezkonkurenčnú hladkosť vína.

Proces tiež umožňuje väčšiu kontrolu nad drvením a uvoľňovaním tanínov a farby, čo sťažuje dokonalú replikáciu strojmi.

Kde si môžete vyskúšať šliapanie hrozna?

Ak ste milovníkom vína, možno si budete chcieť vyskúšať rozšliapávanie hrozna sami. Je to skvelý spôsob, ako sa stretnúť s ostatnými fanúšikmi tohto nápoja, a umožní vám to znovu oceniť tradície a históriu vín na vašom stole.

Ohromujúci Údolie Douro, ktorá vyrába niektoré z najlepších svetových vín, je jedným z miest, kde sa stále používa šliapanie hrozna.

Ak navštívite údolie Douro v septembri alebo októbri, nájdete tu slávnostnú atmosféru ako pri šliapaní hrozna prebieha živá hudba, ktorá vypĺňa vzduch okolo kvint, historických vinárskych usadlostí, ktoré sú posiate zlatom kopcoch.

Tento obsah je importovaný z Instagramu. Možno budete môcť nájsť rovnaký obsah v inom formáte alebo môžete nájsť viac informácií na ich webovej stránke.

Jednou z kvint, kde môžete túto metódu vidieť v akcii a dokonca sa jej zúčastniť, je Quinta de Avessada. Nachádza sa na vysokej vinohradníckej náhornej plošine Favaios a ponúka úžasný výhľad na slnkom pobozkané kopce, ktoré vedú popri rieke.

Údolie Douro nie je jediným miestom na svete, kde môžete vidieť šliapanie hrozna v akcii. Sonoma County, Kalifornia, ďalší slávny vinársky región, každoročne hostí festival na oslavu úrody a jedným z hlavných ťahákov je súťaž v šliapaní hrozna.

Môžete to skúsiť aj vo francúzskom Provensálsku. Hoci sa u nás tento postup už pri výrobe vína nepoužíva, stále sa konajú podujatia, kde si túto tradičnú činnosť môžete vyskúšať.

Ak si chcete vyskúšať šliapanie hrozna na mieste, kde sa stále veľmi používa, údolie Douro je skvelým miestom, kde začať.