Becky Luigart-Stayner
Pred otvorením malebnej 113-míľovej zámorskej diaľnice bolo na Floride Keys ťažké zohnať čerstvé mlieko, takže konzervované sladené kondenzované mlieko bolo základom. V spojení s čerstvou limetkovou šťavou Key sa z tohto regionálneho favorita stal celosvetový fenomén. Medzi Floriďanmi sa vedú diskusie o ideálnej kôrke – tá naša je maslové pečivo, hoci iní volajú po grahame – ale väčšina súhlasí s tým, že zelené potravinárske farbivo je veľké ne-nie.
Reklama - Pokračovať v čítaní nižšie
Výnosy: 12 porcií
Čas prípravy: 0 hodiny 35 min
Celkový čas: 7 hodiny 20 min
Ingrediencie
Na kandizovanú limetkovú kôru:
Ošúpte 3 veľké limetky, nakrájajte na pásiky široké 1/4 palca
kryštálový cukor
posypový cukor
Pre koláč
Univerzálna múka, na pracovnú plochu
Základné koláčové cesto
(14-uncové) plechovky sladeného kondenzovaného mlieka
veľké vaječné žĺtky
kôra z limetky alebo obyčajnej limetky plus 1 1/2 šálky čerstvej limetky alebo obyčajnej limetkovej šťavy
košér soľ
ťažký krém
cukrársky cukor
Tento modul nakupovania ingrediencií je vytvorený a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu možno nájdete na ich webovej stránke.
Smery
- Urobte limetkovú kôru: Ohraničený plech vystelieme papierom na pečenie. Vložte šupku do stredného hrnca a zakryte vodou. Priveďte do varu a varte do mäkka, 8 až 10 minút. Presuňte na mriežku, aby ste odkvapkali.
- Zmiešajte blanšírovanú limetkovú kôru, kryštálový cukor a 1/2 šálky vody v malom hrnci. Priveďte do varu na stredne vysokej teplote. Znížte teplotu a varte, kým tekutina mierne nezhustne a kôra nebude priehľadná, 6 až 8 minút.
- Vložte brúsny cukor do misky. Pridajte uvarenú kôru a premiešajte na srsť; položte na pripravený plech. Nechajte stáť do sucha 25 až 30 minút.
- Urobiť koláč: Predhrejte rúru na 375 ° F so stojanmi v najnižšej a strednej polohe. Na jemne pomúčenej pracovnej ploche rozvaľkajte cesto na obdĺžnik s rozmermi 18 x 13 palcov. Vložte cesto do 15 x 10-palcovej želé-rolky, prehnite okraje pod a zvlňte. Spodnú časť cesta niekoľkokrát popichajte vidličkou; zmraziť 20 minút. Cesto na koláč vyložte pergamenovým papierom alebo hliníkovou fóliou; naplňte závažím na koláč, sušenou fazuľou alebo ryžou. Pečieme na spodnej mriežke 18 až 20 minút. Opatrne odstráňte pergamenový papier a závažia na koláče. Pečieme do svetlozlata 12 až 15 minút. Úplne vychladnúť na mriežke.
- Znížte teplotu rúry na 325 °F. V miske vyšľaháme kondenzované mlieko, žĺtky, limetkovú kôru a šťavu a soľ. Nalejte do predpečeného koláča. Pečieme na strednej mriežke, kým okraje nezapadnú a stred sa len mierne nekýve, 14 až 16 minút. Ochlaďte na izbovú teplotu, potom chladte aspoň 3 hodiny alebo až cez noc.
- Smotanu a cukrársky cukor vyšľaháme elektrickým mixérom pri strednej rýchlosti, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy, asi 30 sekúnd. Na vrch koláča naneste lyžicu a posypte kôrou z kandizovanej limetky.
Tento obsah je vytvorený a udržiavaný treťou stranou a je importovaný na túto stránku, aby pomohol používateľom poskytnúť svoje e-mailové adresy. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu možno nájdete na stránke piano.io