1. Na tanier vyložený papierovými utierkami poukladajte čerešne maraschino; vysušte. Plechy vyložte papierom na pečenie.
2. V hrnci rozmiešajte cukor, kukuričný sirup a 1/2 šálky vody. Na miernom ohni privedieme k varu. Varte bez miešania, až kým nebude na cukrovom teplomere 8 až 9 minút 260 ° F.
3. Medzitým si na stredných otáčkach elektrickým mixérom vyšľaháme sneh z bielkov, soľ a smotanu zubného kameňa, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy, 3 až 4 minúty. (Ak sú vaječné bielkoviny pripravené pred sirupom, znížte rýchlosť mixéra na nízku až pomalú úroveň, kým nebude pripravený sirup.) Zvýšte rýchlosť mixéra na stredne vysokú a tenkým rovnomerným prúdom postupne pokvapkajte horúci sirup do bielkov, 1 minútu. Zvýšte rýchlosť na vysokú a šľahajte, kým cukrík nezačne strácať lesk a neudrží tvar, keď spadne z lyžice, 4 až 6 minút. Okamžite vmiešame vanilku, pekanové orechy a čerešne.
4. Rýchlo pracujte s použitím 2 lyžíc, nakvapkajte cukríky tak, že nasypete lyžice na pripravené plechy na pečenie. Necháme odležať pri izbovej teplote cez noc. Skladujte pri izbovej teplote vo vzduchotesnej nádobe až do 2 týždňov.