Najdôležitejšou vecou, ktorú musíte urobiť, je kúpiť si správnu zeleninu, a to znamená kúpiť si čokoľvek čerstvé, čo je v sezóne. Zelenina, ktorá je v sezóne, chutí lepšie všade naokolo, je výživnejšia a má väčšiu chuť. Sú tiež zvyčajne väčšie, takže za svoje peniaze získate viac. A ako bonus je sezónna produkcia zvyčajne lacnejšia. Ak si nie ste istí, čo je v sezóne, jednoducho to Google - napríklad neskoro v lete je skvelý čas na sladkú kukuricu, papriku a okra.
Zabudnite na dusenie a varenie zeleniny - existuje veľa lepších spôsobov varenia. Pečenie zeleniny je neuveriteľne ľahké (stačí ich hodiť na panvicu, pridať nejaké korenie a nechať ich uvariť) a robí ich hnedými, sviežimi a dokonale chrumkavými. Fritéza je rýchly spôsob, ako „vyprážať“ vaše zeleniny, aby boli zdravé, ale chrumkavé.
Gril dodá vašej zelenine príjemnú dymovú príchuť a udrží ju šťavnatú. Restovanie je ľahké a rýchle a ideálne, ak nechcete, aby boli vôbec ostré.
Čerstvé bylinky balia punc a môžu dodať šmrnc chuti každému druhu jedla, vrátane zeleniny. Koriandr, bazalka, kôpor a mäta sa cítia svieže a svieže so surovými alebo varenými vegetariánmi. Keď ich budete chcieť jesť, môžete ich nakrájať a posypať ich produkciou. Petržlen, tymián, rozmarín, šalvia, bazalka a oregano sú pri varení s výrobkami najlepšie.
Dokonca aj úplne čerstvé produkty môžu ťažiť z výdatného korenia a korenín. Soľ a korenie sú absolútnou nevyhnutnosťou bez ohľadu na to, čo pripravujete alebo ako sa pripravujú, ale pre väčšiu príchuť ochutnajte akékoľvek korenie. Sušené bylinky sa vždy ľahko používajú a miešajú, alebo môžete pridať hrejivé korenie, ako je kmín, zázvor, nové korenie a koriander, aby ste dosiahli fajčivejšiu príchuť. Pridajte korenie s drveným červeným korením alebo kajenským korením a urobte veci ešte zaujímavejšími pomocou dochucovacej zmesi, ako je Cajun, taliančina alebo bylinky de Provence.
Blanšírovanie je naozaj ľahké - zeleninu vložíte do vriacej vody iba na pár minút (premýšľajte o 2-3), potom ju ponoríte do ľadovej vody, aby sa proces varenia zastavil. Blanching zbavuje horkosť, chráni vegetariánov pred zmäknutím a zachováva ich farbu a štruktúru. Je to vynikajúci spôsob, ako zabrániť tomu, aby vaša zelenina bola príliš húževnatá, ak ich budete opekať alebo restovať, ale je to tiež vynikajúci spôsob, ako udržať ich sviežosť a menej horká, ak ich konzumujete surové.
Keď svoju čerstvú produkciu prepečiete, stane sa kašovitou, vláknitou a skutočne rozmočenou. Neznie to príliš lákavo, však? Pri varení dávajte pozor na svoju zeleninu a často ju kontrolujte. Chcete, aby boli dostatočne mäkké na jedenie, ale nikdy nie kašovité. Pri pečení alebo smažení na vzduchu chcete získať správne množstvo chrumkavých pripálených okrajov bez toho, aby ste zeleninu úplne vysušili.
Pamätajte, že koreňovej zelenine, ako je paštrnák, mrkva, sladké zemiaky a červená repa, bude varenie trvať dlhšie ako vodnejšej zelenine, ako je špargľa, cuketa, špenát alebo brokolica.
Robiť výdatnú zeleň súčasťou vašej každodennej stravy? Tieto greeny, ako sú kapusta, kapusta alebo švajčiarsky mangold, môžu mať horkú chuť, najmä ak sa konzumujú surové. Aby ste tomu zabránili, masírujte ich trochou soli, oleja alebo zálievky. Masážny kel rozkladá tvrdú bunkovú štruktúru a robí ju mäkšou, menej horkou a ľahšie stráviteľnou. Stačí ho pokvapkať trochou oleja alebo dresingu a trochou soli, potom ho rukami doslova vmasírovať do listov. Cítite, ako sa rozpadajú a počas vášho života sa stanú mäkšími.
Bavte sa so svojimi možnosťami ponoru namiesto toho, aby ste servírovali iba časť zálievku na ranči (hoci, ak sa vám to páči, choďte do toho!). Surová alebo blanšírovaná zelenina vynikajúco chutí s dipmi ako hummus, guacamole, tahini alebo tzatziki. Ale neobmedzujte sa iba na surovú zeleninu: ktorúkoľvek z nich (a ešte oveľa viac) môžete pokvapkať aj praženou alebo grilovanou zeleninou.
Urobte zo svojej zeleniny hviezdu jedla tým, že ju naplníte niečím vynikajúcim. Plnené papriky sú populárnou možnosťou, ale môžete tiež vyprázdniť a naliať baklažány, cukety, huby, tekvicu, zemiaky a artičoky.
Stláčanie citrusových plodov je vynikajúci spôsob, ako vyrovnať pretrvávajúcu horkosť a skutočne zvýrazniť chuť zeleniny, najmä keď je pražená. Skúste hotovú zeleninu pokropiť citrónovým, limetovým alebo pomarančovým džúsom, pretože toto je najlepšie, keď sú citrusy nevarené.
Na produkciu potrebujete trochu oleja, či už pečíte, smažíte, opekáte alebo grilovate, ale olivový olej nemusí vždy siahať (aj keď je to klasicky skvelá voľba). Ochutené oleje sú vynikajúcim spôsobom, ako pridať tonu arómy v jednom malom množstve. Vyskúšajte oleje naplnené citrónom, cesnakom alebo bazalkou, aby boli veci super chutné.
Existuje niečo, čo syr nedokáže opraviť? Ak skutočne zápasíte s chuťou vegetariánov, posypte nad nimi syrom a nechajte ju príjemne a roztopiť pre lahodnú chutnú chuť. Syr sa skvele hodí k akejkoľvek zelenine, najmä však k brokolici, karfiolu, zemiakom, špargli alebo cukete.
Zemitá zelenina, ako sú ružičkové klíčky, pastinák a vodnice, má tendenciu mať horkú chuť, ktorá môže vydržať aj po chvíli pečenia. Sladká poleva je perfektný spôsob, ako to vyvážiť. Skúste pokvapkať uvarenú bruselskú alebo koreňovú zeleninu balzamikovou polevou, javorovým sirupom alebo medom, aby ste dodali punc sladkosti, ktorá zmení vaše celé jedlo k lepšiemu.
Zelenina má tendenciu byť horkejšia, čím viac rastie a tým je väčšia, takže ak sa tým nezaoberáte, možno budete chcieť zvoliť detské verzie. Detská mrkva, baklažány, artičoky a ružičkový kel sú len niekoľkými príkladmi.
Nepečte len zeleninu, nepridávajte soľ a korenie a zavolajte to deň. Vyskúšajte nové recepty, mixujte veci a v kuchyni sa inšpirujte. Zelenina môže byť ľahko hviezdou každého jedla, nielen na prílohu, na ktorú ľudia zabudnú. Existuje veľa vegetariánske a vegánske recepty tam vonku sú jedinečné a zaujímavé, a dajú sa ľahko nájsť pomocou malého online vyhľadávania.
Ak sa skutočne snažíte zamaskovať chuť zelených, ale chcete ich výhody, skúste ich hodiť do sladkého smoothie alebo zeleného džúsu. Keď sa niečo ako špenát alebo kel zmieša s rôznymi druhmi ovocia a orechovým mliekom, nemôžete ani ochutnať, že je tam. Je to skvelý spôsob, ako dostať svoju zeleninu pri konzumácii niečoho vynikajúceho.
Apple Cider vs. Jablkový džús
Dr. Pepper tvrdí, že pracuje na problémoch so zásobovaním