2. Medzitým si pripravte pestého. V ideálnom prípade by ste to robili v trecej miske a malte, ale zvyčajne to robím v kuchynskom robote pre rýchlosť a ľahkosť. Pulzujte opečené borovicové oriešky, strúhaný parmezán a olivový olej, kým borovicové oriešky pripomínajú hrubé strúhanky. Pridajte bazalku a soľ a znova pulzujte, kým nemáte pastu. Možno bude potrebné pridať viac olivového oleja, ak bude vyzerať príliš hustý. Ochutnajte a pridajte viac soli, ak potrebujete, a stlačte citrón. Odložte stranou, kým nebudete pripravený na použitie.
3. Na tvarovanie cestovín rozvaľkajte svoje odpočinkové cesto do hrubého obdĺžnika s rozmermi asi 10 x 20 cm. Rezačkou cesta alebo nožom na maslo nakrájajte na prúžky široké asi 1 cm. Posypte pekáč veľkoryso pomocou krupice alebo múky. Uistite sa, že váš povrch a ruky sú úplne bez múky, vyhrňte každý kus rukami do dlhého tenkého pásu, ktorý pracuje smerom von od stredu. Miesto na pekáč, prach so semolíkom a opakujte so zvyškom cesta. Musíte ich uvariť čo najskôr a určite do 30 minút.
4. Priveďte do varu veľkú nádobu slanej vody a varte pici asi 3 alebo 4 minúty, kým sa neuvarí. Vypustite a premiešajte veľkorysú porciu pestem. Rozdeľte medzi dve platne a vrch s množstvom nastrúhaného parmezánu.