Postrekovanie soľou a korením nestačí vždy. Tam je celý svet korenín, ktoré môžu priniesť chuť v každom jedle. Skúsil som pár koreninových zmesí a odreniny Spiceologya je to jednoduchý spôsob, ako pozdvihnúť nudné jedlo. Jediné balenie kuracích prsia, ktoré sa pripravuje na varenie, sa môže každý deň cítiť ako iné jedlo pomocou nového korenia. Existuje dôvod, prečo hovoria, že rozmanitosť je korenie zo života.
Nielenže sa zmenil môj svet, keď som sa presunul mimo varenia výlučne s extra panenským olivovým olejom, ale tiež som sa dozvedel, že nie všetky olivové oleje sú stvorené rovnako. So sídlom v Kalifornii Enzo EVOO ponúka fľaše rozdrvené Fresnovou chili, klementínkami a ďalšími prísadami, ktoré sú ideálne na šalátové dresingy alebo na zhuzh takmer pri akomkoľvek jedle. Ponúkajú zreteľný rozdiel v chuti od džbánu veľkosti Costco, s ktorým som zvyknutý variť.
Začal som tiež variť so sezamovým olejom v snahe znovu vytvoriť niektoré z mojich obľúbených ázijských jedál, ktoré by som normálne objednal na vyňatie. Dalo mi to úplne novú kuchyňu na preskúmanie. Vypnutie olejov, na ktoré ste zvyknutí, je jednoduchým prvým krokom k novým dobrodružstvám v kuchyni.
3Každé jedlo nemusí byť sviatok.
Nikto neočakáva, že si každú noc vyšľaháte sviatočnú večeru. Neexistuje tiež dôvod, aby ste sa cítili, že musíte variť všetky zložky jedla od nuly. Ako niekto, kto sa nedávno zoznámil s mojou varnou doskou, je pre mňa oveľa ľahšie zamerať sa iba na hlavný chod a nechať naraziť tri horáky. Začal som mať ľahko poruke mikrovlnné strany vždy, keď si entrée vyžaduje trochu viac TLC a moju nerozdelenú pozornosť.
4Prehodenie vecí môže byť dobrá vec.
Akonáhle nájdem niečo, čo sa mi páči, inklinujem sa skutočne nakláňať. Je to skoro to, ako som sa nakoniec spoliehal na rovnaké tri jedlá, ktoré som počas celého dospelého života varil. Čím staršie dostávam, tým viac si uvedomujem, že moderovanie je kľúčové. Obmedzený prístup k určitým potravinám (a vyššie ceny) v obchode s potravinami počas pandémie ma prinútil odbočiť. Inšpirovalo ma to k zasväteniu niektorých dní, keď sa snažím zbaviť mlieka a mliečnych výrobkov. Dosiahla som bod, v ktorom vlastne dávam prednosť Výrobky Planet Oat na bežné mlieko a zmrzlinu, čo môže byť oveľa ťažšie. Vždy budem milovať dobrý steak, ale tiež si vážim dni, keď si užívam nejaké rastlinné jedlá.
Okrem varenia cestovín ma vždy zastrašovalo, že vyšplháme na kachle na smaženie, dusenie, opekanie alebo niečo iné, čo vyžaduje pozornejší prístup. Vyskúšanie rôznych služieb dodávky jedálenských súprav, ktoré ponúkajú presné pokyny týkajúce sa nastavenia plameňa, mi pomohlo pohodlnejšie upraviť gombíky podľa potreby počas varenia. Kedysi som si myslel, že len varenie s vyšším plameňom znamená, že moje jedlo bude rýchlejšie pripravené. Skutočne ma nenapadlo, že by to ovplyvnilo jedlo iným spôsobom. Teraz, keď vystúpim na tanier (slovná hračka určená), robím to s dôverou. Dokážem spolu dláždiť rýchly obed na otvorenom ohni bez obáv z spustenia dymových poplachov.
6Dajte si na to svoj vlastný spin.
Keď som sa dostal do varnej drážky, začal som pripravovať malé recepty na recepty. Základná štruktúra zostala rovnaká, ale podľa potreby som pridal a odstránil niektoré prvky. Napríklad sekaná je jednou z mojich obľúbených príjemných potravín a roky som používal rovnaký recept. Pripravoval som to jednu noc počas karantény a uvedomil som si, že existuje priestor na zlepšenie. Pridal som trochu Truff Hot Sauce spolu s trochou slaniny a syra (pretože prečo nie?) A konečný výsledok sa cítil ako úplne nový recept. V iných jedlách som robil malé substitúcie / doplnky, ktoré nie vždy fungujú, ale nemôžem ľutovať. Nemusíte sa obmedzovať presne na to, čo hovorí recept... v skutočnosti to môže byť oveľa zábavnejšie, keď ho použijete ako skokový bod.
7Vegetariáni nemusia byť iba prílohou.
Roky nutričnej dezinformácie ma presvedčili, že zelenina by mala byť predchodcom alebo sprievodom k jedlu, ale nikdy nesmie byť hlavnou udalosťou. V mojom pokuse získať dni bez mäsa som hľadal recepty, kde vegetariáni boli hviezdou show. Pre záznam sú zdanlivo nekonečné možnosti toho, čo môžete urobiť s hlavou karfiolu. Táto voľná cesta do vegetariánstva ma naučila nikdy nepochybovať o chutnej sile plodín.