Rýchlym spôsobom, ako vytvoriť hnedý cukor, je zmiešať 1 šálku bieleho cukru s 1 polievkovou lyžicou javorového sirupu alebo melasy.
Ak máte svetlo hnedý cukor, ale potrebujete tmavo hnedý cukor, do šálky svetlo hnedého cukru môžete pridať 1 lyžicu melasy. Svetlé a hnedé môžu byť v zásade vzájomne zameniteľné, ak nemáte melasu.
Existuje niekoľko náhrad za prášok do pečiva, ktorý je kombináciou jedlej sódy a kyseliny. Tu je niekoľko možností:
Kombinujte 1/4 čajovej lyžičky sódy na pečenie, 1/2 čajovej lyžičky smotanu zubného kameňa a 1/4 čajovej lyžičky kukuričného škrobu.
Kombinujte 1/2 čajovej lyžičky citrónovej šťavy a 1/4 čajovej lyžičky jedlej sódy.
Kombinujte 1/4 šálky melasy a 1/4 čajovej lyžičky jedlej sódy.
Kombinujte 1/2 čajovej lyžičky octu a 1/4 čajovej lyžičky jedlej sódy.
Kombinujte 1/2 šálky cmaru a 1/4 čajovej lyžičky jedlej sódy. Znížte ostatné tekutiny v recepte o 1/2 šálky, aby sa udržala správna konzistencia.
Cmar sa našťastie dá ľahko nahradiť položkami, ktoré už pravdepodobne máte. Ak chcete vytvoriť jeden šálka cmaru, zmiešajte 1 lyžicu bieleho octu alebo citrónovej šťavy s 1 šálkou mlieka. Pred použitím nechajte pôsobiť asi päť minút.
V štipku môžete tiež nahradiť 1 šálka cmaru 1 šálkou obyčajného jogurtu, hoci to môže zmeniť konzistenciu receptu.
Fazuľa Vanilla nie je vždy ľahké nájsť a môže byť tiež dosť drahá. Ak to nemáte vo svojej koreninovej skrini, nie ste sami. Ľahko pripravte 1 fazuľu vanilky pomocou 2 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu.
Kukuričný škrob je veľmi jemný prášok a pri jeho použití na pečenie sa často používa ako zahusťovadlo. Existuje niekoľko možností substitúcie:
Namiesto kukuričného škrobu použite univerzálnu múku v pomere 3: 1 (príklad: 3 polievkové lyžice múky sa rovná 1 polievkovej lyžici kukuričného škrobu).
Nahradzujte koreň rovnomerne.
Použite 2 polievkové lyžice ryžovej múky na každú 1 polievkovú lyžicu kukuričného škrobu.
Čokoláda na pečenie v polosladkosti sa často používa v receptoch, ako sú sušienky a hľuzovky. Nezamieňajte si to s polosladkými čokoládovými lupienkami - čokoláda na pečenie v polotušiach sa predáva ako tyčinka rozdelená na štvorce a je vyrobená z väčšieho množstva kakaového masla ako z lupienkov, vďaka čomu je lepšia ako čipy. To je dôvod, prečo čipy nie sú skvelou náhradou za čokoládu na pečenie polotovarov, aj keď sa zdajú rovnaké.
Namiesto toho skombinujte 1 polievkovú lyžicu nesladeného kakaového prášku, 2 lyžičky cukru a 2 lyžičky rozpusteného masla, roztaveného tuku alebo rastlinného oleja. Takto sa vytvorí 1 unca polosladkej čokolády.
V štipku môžete nahradiť polotušinu rovnaké množstvo horkej čokolády na pečenie. To môže spôsobiť, že recept bude menej sladký, takže ho vykompenzujte pridaním trocha cukru navyše.
Dortová múka je veľmi jemná a jemná múka, ktorá vytvára super jemnú textúru (môžete ju použiť v niečo ako anjelský tortu, ktorý je veľmi ľahký). Nemôžete nahradiť univerzálnu múku za koláčovú múku a očakávať rovnaké výsledky.
Namiesto toho zmiešajte 3/4 šálky preosiatej univerzálnej múky s 2 lyžicami kukuričného škrobu alebo prášku z koreňového koreňa. Preosejte ich spolu a vytvorte jemnú textúru koláčovej múky.
Heavy cream je vysoko tuková časť mlieka, vďaka ktorej je všetko, čo sa používa v chuti, dekadentnejšie a krémovejšie. Ak ju nemáte, existuje oprava.
Môžete rozpustiť 1/4 šálky masla, potom ho zmiešať s 3/4 šálky bežného mlieka alebo odstredeného mlieka. Tým sa vytvorí celkom dobrá náhrada, nebude to však fungovať, ak pripravujete šľahačku, pretože nebude šľahať správne.
Krém z zubného kameňa je v podstate ako prášková kyselina, ktorá sa často používa ako stabilizátor pri pečení. Pretože je to kyslé, je ľahké ho vymeniť. Najlepším spôsobom, ako ho nahradiť, je čerstvo vylisovaná citrónová šťava: použite jednu čajovú lyžičku citrónovej šťavy na každú 1/2 čajovej lyžičky smotany zubného kameňa. Ak nemáte citróny, použite biely ocot.
Med sa pri pečení dá ľahko nahradiť, pretože je to v podstate iba sladidlo. Existuje niekoľko možností:
Zmiešajte 1 1/4 šálky granulovaného cukru s 1/4 šálky vody, aby ste vytvorili 1/4 šálky alebo 4 polievkové lyžice medu.
Namiesto medu použite rovnaké množstvo agáve, hnedého ryžového sirupu, javorového sirupu alebo dokonca melasy.
Kyslá smotana sa často používa pri pečení (a varení!) A jej nahradenie je pomerne jednoduché. Tu je niekoľko možností:
Pridajte obyčajný jogurt do 1/4 šálky octu alebo citrónovej šťavy a premiešajte.
Namiesto 1 šálky kyslej smotany použite 1 šálku obyčajného jogurtu.
Zmiešajte 1 šálku silnej šľahačky alebo mlieka s 1 lyžicou citrónovej šťavy, hoci to môže mierne zmeniť konzistenciu receptu.
Na zakysanú smotanu použite rovnaké množstvo cmaru, aj keď je to opäť oveľa tenšie a môže to zmeniť konzistenciu.
Sóda na pečenie je vlastne súčasťou prášku do pečiva, takže namiesto toho môžete ľahko použiť prášok do pečiva - stačí ho použiť veľa. Na sódu na pečenie budete musieť použiť trojnásobné množstvo práškového prášku. Napríklad 3 čajové lyžičky prášku na pečenie sa rovná 1 čajovej lyžičke jedlej sódy.
Existuje niekoľko spôsobov, ako nahradiť maslo, či už je to kvôli alergii na mlieko alebo preto, že nemáte žiadne.
Môžete nahradiť 1 šálku masla 1/2 šálky cmaru, 1 šálku margarínu a 1 šálku zeleninovej zmesi s 1/2 lyžičky soli.
Nemliečne náhrady za 1 šálku masla zahŕňajú 1 šťavu z avokáda, 1/2 šálky jablčnej šťavy, 1/2 šálky tekvicového pyré, 3/4 šálky rastlinného oleja alebo 1 šálka kokosového oleja. Majte na pamäti, že všetky tieto môžu zmeniť chuť vášho receptu.
Syr Mascarpone je čerstvý syr, ktorý sa často označuje ako talianska verzia smotanového syra. Znamená to, že namiesto mascarponu môžete použiť smotanový syr? Nie práve. Namiesto toho vyskúšajte tieto možnosti:
Zmiešajte 8 uncí mäkčeného syra so šľahačkou 1/4 šálky.
Zmiešajte 8 uncov mäkkého plnotučného smotanového syra s 1/4 šálky zmäknutého masla a 1/4 šálky smotany.
Zmiešajte 8 gramov mäkkého plnotučného smotanového syra s 1/4 šálkou tvrdej smotany a 2 lyžicami mäkkého nesoleného masla.
Zmiešajte 8 uncov mäkkého smotanového syra s šľahačkou 1/8 šálky a kyslou smotanou 1/8 šálky.
Polovica a polovica je rovnaká zmes plnotučného mlieka a ľahkej smotany, odtiaľ názov. Nie je taká bohatá ako krém na šľahanie, ale je bohatšia a dekadentnejšia ako bežné mlieko.
Jednoducho si vytvorte svoju polovicu a polovicu zmiešaním 1/2 šálky plnotučného mlieka s 1/2 šálkou tvrdého krému.
Môžete tiež skúsiť rozpustiť 1/4 šálky masla do 3/4 šálky plnotučného mlieka, hoci to môže trochu zmeniť chuť.
Rastlinný olej je neutrálny olej vyrobený z extrakcie olejov zo semien alebo častí ovocia. Existuje niekoľko jednoduchých substitúcií, z ktorých niektoré skutočne spravia váš recept zdravším. Použite ich v pomere 1: 1 (inými slovami, 1 šálka olivového oleja sa rovná 1 šálke rastlinného oleja). Namiesto rastlinného oleja môžete použiť olivový olej, avokádový olej, rozpustené maslo, ľanový olej, jablkovú omáčku, kokosový olej, ghí, ovocné pyré alebo dokonca jogurt.