Rebarbora je jednou z našich obľúbených vecí o lete. Hoci vyzerajú ako čudný kríž medzi švajčiarskymi mangoldmi a zelerom, tieto stonky rastlín s veľmi kolísavým účinkom v skutočnosti tvoria jedny z najviac ľahké letné dezerty—Hladí sa spárovaním s podobne sezónnym ovocím, ako sú jahody alebo iné bobule.
Nie sú však navždy. Či už ste ich narazili na svoje obľúbené farmársky trh alebo v obchode s potravinami, alebo vyrastáte na záhrade alebo pred záhradou, možnosti varenia s čerstvým rebarborou sú obmedzené, často len na pár týždňov na jar a začiatkom leta. Ak máte radi rebarbory, dôrazne vám odporúčame variť veľkú dávku pytliaka rebarbory, rebarborovej omáčky, chutney alebo kompostu a skladovať v mrazničke alebo chladničke. To vám poskytne veľa príležitostí na použitie výraznej chuti v koláčoch alebo zmrzlinách, na müsli, ako omáčka pre pikantné jedlá, ako je grilované kurča alebo dokonca v koktailovách. Samozrejme, stojí za to ušetriť aspoň trochu na varenie ihneď. Aj keď je to najčastejšie varené s cukrom na vyrovnanie koláča, vy
môcť skutočne jesť rebarbora surovú alebo dať hobliny do šalátu alebo do slamy. (Predsa Nejedzte listy rebarbory. Sú jedovaté.)Tu je 20 našich najobľúbenejších rebarborových receptov, ktoré si teraz môžete užiť a niektoré si neskôr uchovať. Ak ste fanúšikom kombinácie sladkých a koláčových chutí, choďte do toho a dajte ruky na čerstvého rebarbora. Budete radi, že ste to urobili.