Redaktori Country Living vyberajú každý z ponúkaných produktov. Ak si kúpite odkaz, môžeme získať províziu. Viac o nás.
Je to jún, čo znamená, že sa chystá sezóna grilovania. Ak ste typ, ktorý v podstate vypína svoju rúru, len čo je dosť teplý na to, aby vyhrial gril, nie ste sami: Gril sa stal jednou z obľúbených amerických zábav. V minulom roku grilovalo viac ako 79 miliónov Američanov a 4. júla bude grilovať neuveriteľných 87 percent.
Ale všetky char môžu prísť za vysokú cenu: Keď jedlo vezme tie extrémne značky na grile, ktoré nepochybne pochutnajú na chuti, zdravotné účinky nemôžu byť žiadne bueno. Tento uhlík obsahuje zlúčeniny nazývané heterocyklické amíny (HCA), ktoré sú spojené s rakovinou. Jedna štúdia z roku 2009 zistili, že tí, ktorí uprednostňujú mäso veľmi dobre na grile, by mohli zvýšiť riziko rakoviny pankreasu. Ďalšia štúdia v roku 2015 spájala spotrebu s grilovaným mäsom s rakovinou obličiek. „Vypočítali sme príjem chemikálií spôsobujúcich rakovinu, ktoré sa vyrábajú pri varení pri vysokých teplotách alebo pri otvorenom ohni, najmä grilovanie, grilovanie alebo smaženie, hovorí Xifeng Wu, MD, PhD, profesor epidemiológie na University of Texas MD Anderson. Centrum rakoviny. „Zistili sme, že príjem týchto chemikálií spôsobujúcich rakovinu bol vyšší u pacientov s rakovinou obličiek v porovnaní so zdravými jedincami.“
Najhorší páchateľ? Dobrý ol ' grilované kura. Podľa Výboru lekárov pre zodpovednú medicínu by grilované kurča mohlo byť vnímané ako zdravšie, ale v skutočnosti má 10-krát (áno, čítate toto právo) viac HCA ako grilovaný steak - asi 14 000 nanogramov na 100 gramov mäsa.
Je zrejmé, že nie všetci z nás idú grilovať kuracie mäso na zeleninu, takže ak stále chcete grilovať kuracie mäso, skúste to nechať. tiež spálený. Nízke a pomalé a nepriame grilovanie alebo fajčenie je zdravšia alternatíva ako vysoký plameň.
od:Delish US