Vo vnútri pekárne
Počas materskej dovolenky od investičnej spoločnosti presvedčila Morey svoju matku, aby odložila dôchodok a zriadila obchod v prenajatej kuchyni. Začali s pečením iba jeden deň v mesiaci a predávali sušienky za tri charlestonské potraviny; Morey to tak miloval, že sa nikdy nevrátila do svojej starej práce.
Sušienky vyrábajú iba z tých najkvalitnejších ingrediencií, ako je štiepaná šunka, bohatá horčičná masla a voňavý škoricový cukor. Yum!
Rezanie masla
"Dostali sme sa rýchlo rýchlo!" hovorí Morey. Keď je potravinová sieť rozbalený prišiel v roku 2006 klepať na nahliadnutie do zákulisia, pár si vzal pôžičku a povýšil ju na 1 400 štvorcových stôp. Splatili dlh za dva roky, keď videli objednávky dvojnásobne. Dnes Callie's dodáva až 180 000 sušienok ročne.
Všetko sa deje v ich pekárni v centre mesta Charleston. Tu pekári nakrájajú maslo na veľké misky múky, aby vytvorili skutočne jemnú sušienku.
Valcovanie cesta
Pekári si zachovávajú vernosť každému kroku originálneho receptu Callie White a vyvaľkajú cesto s keksami v malých dávkach s tradičnými drevenými špendlíky.
Tvarovanie cesta
„Všetko robíme ručne,“ hovorí Carrie. Tu pekár formuje sušienkové cesto.
Ručné pečiatkovanie sušienok
„Generácia mojej mamy jedla sušienky pri každom jedle. Chcem, aby táto tradícia zostala silná, “povedal Morey. Robí to ručným lisovaním sušienok s malými nožmi na udržanie tradičnej južnej veľkosti večere.
Pimento Chese
Ručné miešanie syra pimento. Ide úplne o hamburgery, sendviče a samozrejme sušienky.