Za produkty zakúpené prostredníctvom odkazov v tomto článku získavame províziu.
Ak si neželáte, aby sa zmrzlina vyrábala od nuly, použite 1 liter kvalitnej verzie zakúpenej v obchode a zmäkčte ju po dobu 20 minút, než ju rozložíte na pusinky a zamrzne.
Príprava: 45 minút plus zmrazenie
varenie: 1 hodina
slúži: 10-12
ZLOŽENIE
- 250g jahody
- 1 polievková lyžica nakrájanej lístky mäty
- stlačiť citrónovú šťavu
- 300 ml Jersey alebo plnotučné mlieko
- 4 stredne vaječné žĺtky
- 125 g práškového cukru
- 300 ml dvojitého krému
Pre pusinku ...
- 4 stredne vaječné bielky
- 225 g bieleho kôstkového cukru
- 1 polievková lyžica kukurice
- 1 lyžička bieleho octu
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- celé jahody a práškový cukor, na ozdobenie
SPÔSOB
1. Zahrievajte rúru na plynovú značku 140 ° C (120 ° C ventilátorová rúra) 1. Na pergamen na pečenie nakreslite tri kruhy 20 cm
a použiť na lemovanie 2-3 veľkých plechov na pečenie.
2. V prípade pusinky rozšľahajte vaječné bielky až do stuhnutia. Postupne rozšľahajte cukor, až kým nie je hustý a lesklý, za ktorým nasleduje kukuričná múka, ocot a vanilka.
3. Jedna tretina zmesi sa rozprestiera takmer k okrajom jedného z kruhov nakreslených na pergamene. Opakujte so zvyšnými dvoma.
4. Pečieme 45-60 minút, kým pusinka nie je na vonkajšej strane krehká a ľahko sa odlupuje od papiera. Chladí sa na drôtenom stojane.
5. Jahody a lístky mäty zalejte stláčaním citrónovej šťavy v kuchynskom robote až do vyprázdnenia.
6. Obarte mlieko do horúceho, ale nie vriaceho stupňa. Žĺtky a cukor zmiešajte v miske so štipkou soli. Miešajte mlieko do zmesi.
7. Opláchnite panvicu a nalejte do zmesi mlieka a vajec. Varte na miernom až nízkom ohni za stáleho miešania, až kým nie je dostatočne zahustený, aby natiahol chrbát drevenej lyžice. Dávajte pozor, aby ste sa neprehriali, inak sa zmes zakriví.
8. Zmes prešla cez sito do chladenej misky. Vmiešajte jahodový pretlak. Chill.
9. Jahodový puding a smotanu rozmixujte v elektrickom stroji na výrobu zmrzliny podľa pokynov alebo vložte do mrazničky a každé dve hodiny bite, kým nebude hladký.
10. Navlhčite 20 cm plechovku s okrúhlym dnom s voľným dnom a vodou s linkou s mrazuvzdorným filmom, ktorý umožňuje zakrytie po stranách. Dajte do základne pusinku a orezajte ju. Rozložte na polovicu zmrzliny. Prikryte pusinku. Opatrne rozložte zvyšnú zmrzlinu, potom ju prevlečte poslednou pusinkou. Prikryte filmom a zmrazte, až kým nie je pevný.
11. Vyberte koláč z pusinky z mrazničky 20 minút pred podávaním. Vyberte z plechovky, odlepte film a preneste ho na servírovací tanier. Ozdobte jahodami a posypte práškovým cukrom
Tento recept pochádza z Život na vidieku Magazine. Prihláste sa na odber tu.