Veci, ktoré by ste mali vedieť pred nákupom jedlého dojednania

Jedlé dojednania sa stali synonymom pre jednu vec: neoficiálne ovocné kytice, ktoré sú bezpečné pri zlyhaní a ktoré môžete dať svojmu šéfovi - alebo tomu bratrancovi ktorý v zásade vracia každý dar, ktorý kedy dostal - ale ak si myslíte, že je to všetko iba špicaté ananásové kvety a jablkové kopije, chýba vám von.

Tu je strana značky, ktorú väčšina ľudí nepozná.

1. Začalo to teenagerom a skutočným kvetinárstvom.

Zakladateľ spoločnosti Tariq Farid, otvoril svoju prvú firmu v 16 rokoch. V roku 1985 kúpil miestnu kvetinárstvo, ale až v roku 1999 sa otočil, aby sa sústredil na kytice na báze ovocia a spustil jedlé úpravy v East Haven, CT.

2. Teraz je to 500 miliónov dolárov + podnikanie.

Farid nevykonával rozsiahly prieskum trhu - v skutočnosti, keď sa rodinný priateľ spýtal, či tam urobil cieľové skupiny, aby to dokázal bola požiadavka na ovocie usporiadané ako kvety, blafoval a povedal áno, keď nemal tušenie, čo je cieľová skupina, podľa na Inc. V ten prvý rok bol nadšený, že dostal na Veľkú noc 30 objednávok, ale čoskoro sa mu ozval ústny prejav a ľudia k nemu začali prichádzať a žiadali o povolenie. Tento organický rast viedol k viac ako 1300 obchodom na celom svete a k viac ako 500 miliónom dolárov na predaj každý rok, zástupca povedal.

3. K dispozícii je špeciálna škola na učenie ich kytíc.

Majitelia franšízy sa zúčastňujú dvojtýždňového programu pred otvorením svojho prvého obchodu, známeho ako jedlé Univerzita, kde sa učia všetky aspekty podnikania, od predaja po to, ako nakrájať a ponárať ovocie čokoláda.

4. Premieňajú ananásy na mikro narodeniny.

Niektoré nápady začínajú túžbou - povedzme, že ide o kombináciu karamelu, jabĺk a tekvicového korenia v polovici dňa - a niektoré začínajú cieľom, hovorí Olivia Dupin, šéfkuchárka pre vývoj produktov spoločnosti. To je to, čo inšpirovalo značku ananás "narodeninové torty." Narodeniny sú najvyššou kategóriou, na ktorú sa spoločnosť zameriava, takže Dupinov šéf jej dal misiu: Vytvorte máčané ovocie, ktoré ľuďom okamžite signalizuje narodeniny, keď ich uvidia.

Prišla s týmito ananásovými kruhmi namočenými v čokoláde a potiahnutými postrekovačmi, ktoré sú ozdobené skutočnými sviečkami, aby ľudia mohli spievať "Všetko najlepšie k narodeninám" rovnako ako s koláčom, ale jej šéf ju vyzval, aby urobila veci ešte o krok ďalej, aby skutočne vyzerali ako niečo objednal by si si z pekárne, takže po stranách natierala mikročokoládové lupienky (pre čokoládové koláče) a kokos (pre bielu čokoládu) verzia).

5. Všetko je v obchode správne.

Žiadne z ovocia nie sú predpripravené alebo neobsahujú konzervačné látky, čo znamená, že pracovníci v obchode musia byť schopní vytvoriť každý ananásový koláč a sedmokrásky, ktoré predáva jedlé dojednania. Pre Dupina to predstavuje výzvu, ktorá musí otestovať každý výrobok, ktorý vyrobia, aby sa zaistilo, že je pre všetkých ľahký úrovne zručností, ktoré sa majú znovu vytvoriť - a že to dokážu rýchlo a efektívne, pretože majitelia obchodov tiež musia podnikať spustiť.

6. Trvá jeden rok, kým sa nápady stanú produktmi.

Akonáhle Dupin príde s novým výrobkom a predá sa jej tímu, potom sa vydá na skúšku asi 10 - 15 obchodov. Počas obdobia predaja zhromažďuje spätnú väzbu na dvoch úrovniach: Čo si zákazníci myslia o liečbe a čo si o nej myslia zamestnanci. Ak sa ľudia o to nezaujímajú, je to zrejmé, že sa jedná o back-to-the-drawing-board, ale rovnako dôležité je, ako ľahké je pre zamestnancov obnoviť sa. Tento proces môže trvať až rok, kým bude položka pripravená na celoštátne použitie, tvrdí Dupin.

7. Znovuobjavujú hľuzovky.

Nakoniec čokolády, ktoré sú prakticky zdravou výživou. Spoločnosť znovu predstavila klasické čokolády plnené ganache tak, aby mali ovocnú základňu - napríklad banán alebo jablko - s rovnakou bohatou čokoládou, akú by ste od pôvodnej liečby očakávali.

8. Existuje dôvod, prečo nerobia mliečnu čokoládu.

Jedlé dojednania len zašpinia svoje ovocie do polosladkej čokolády alebo bielej čokolády, a to preto, lebo títo dvaja sú najlepšie schopní obstáť v kyslosti a sladkosti ovocia. Mliečna čokoláda má tendenciu chutiť sladko sladko po spárovaní s ovocím, vysvetľuje Xavier Lederer, ktorý dohliada na rast a rozvoj obchodnej značky.

9. Prispôsobenie je kľúčové.

So všetkými tajnými ponukami vonku by nemalo byť žiadnym prekvapením, že ľudia radi sami pripravujú jedlo. Dupin sa to dozvedela skoro, keď začala prichádzať s farebnými čokoládami, ktoré by sa dali použiť na mrholenie na dobroty. „Keď som sa ľudí spýtal na ich obľúbenú farbu, nebola„ ružová “,„ broskyňová “alebo„ červenavá “. Nebolo to „zelené“, ale „lesné zelené“, “vysvetlila. To viedlo k vytvoreniu viac ako 60 farebných „šmýkačiek“, ktoré možno použiť na prispôsobenie karamelových jabĺk s čokoládou a iných pochúťok.