Život na vidiekuBývalá šéfredaktorka Nancy Soriano spolu so svojím manželom Sidneym a synom Asherom už dlho hostili vďakyvzdania v ich dome v New Yorku. Každý rok sa podáva veľa rovnakých jedál, čo je kulinárska pocta tradícii. Poďte k nim pri ich stole.
„V každom Deň vďakyvzdania je chvíľka,“ hovorí Nancy Soriano a uvažuje o jedle, ktoré každý rok pripravuje so svojím manželom Sidneyom. „Je to, keď každý skončil s jedlom, ale stále sme sa zhromaždili pri stole a deti bežia dovnútra a von z miestnosti. Ten okamih je pre mňa vďakyvzdania. Ide o to, aby sme sa spojili a poďakovali za jednoduché veci. “Uplynulo desaťročie od chvíle, keď pár prvýkrát začal hosťovať dovolenku, ale málo sa zmenilo.
Dôraz je kladený na tradíciu. Kukuričný chlieb, jablkový dresing a čerstvé zelené fazuľky sa podávajú každý rok, ideálne spoločníci k slávnej morke s bylinkovým maslom. Každý rok sa však zavádza nový pokrm, napríklad pražená repa. Pri stole so striebrom a riadmi odovzdanými z oboch ich rodín vďačnosť nájde výraz smiechu.
Dajte vďakyvzdania stredobodom pozornosti. Položte morčacie a zlaté lákavé taniere a obklopte ho sezónnymi ozdobami - hroznom, rozmarínovými vetvičkami, orechmi, brusnicami a hruškami.
recept:TURECKO RASEMARY SAGE ROAST TURECKO
Po vychladnutí domácej brusnicovo-oranžovej omáčky Nancy zamieša dve polievkové lyžice marhuľového džemu. Toto pridáva do korenia sladšiu poznámku a zároveň si zachováva svoju svetlú domácu chuť. úsporu času: Použite pripravenú brusnicovú omáčku a vylepšite ju niekoľkými lyžicami marhuľových konzerv.
Príprava na Deň vďakyvzdania je rodinná záležitosť. Nancy si vezme voľno na nákup a varenie a syn Asher, ktorý je zbehlý v kuchyni, pomáha s pečením. Manžel Sidney vyberie víno a robí fritattu. „Chceme, aby náš syn Asher vyrastal so spomienkami na svoj detský domov ako miesto, kde sa všetci zhromaždili na dobrú zábavu a dobré jedlo na Deň vďakyvzdania.“
Príprava je viac ako len dokončenie úlohy. Pozastavte sa, aby ste vdýchli arómy a zaznamenali textúru jedla. Počúvajte hudbu pri krájaní - a okusujte sa pri práci v kuchyni.
Vďačnosť je témou tohto - a každého vďakyvzdania - jedla, a niet divu: Čerstvé kvety slúžia ako symbolické pripomenutie tých, ktorí nemôže byť prítomný, zatiaľ čo priatelia, ako je Adrienne Cohen a jej syn Evan Weinstein, sa každý rok vracajú na Deň vďakyvzdania oslavu.
PLÁNOVANIE AHEAD
TÝŽDEŇ PRED: Objednanie moriaka od miestneho mäsiara alebo supermarketu šetrí čas a môže zaručiť žiaduceho vtáka. Využite víkend predtým na nákup tovaru, ktorý sa nedá rýchlo kaziť, ako sú orechy, obilniny, priadza a cibuľa. Dajte priateľom a rodine vedieť, či môžu niečo priniesť.
DEN ALEBO DVA PRED PRED: Urobte „veľký obchod“ v utorok. Vytvorenie zoznamu šetrí čas, ale improvizujte, ak vás niečo nové upúta. Na sekanie použite utorok a stredu. V stredu pečieme koláče a zákusky a ten večer položíme riad a bielizeň a vyleštíme strieborné sklo.
DEN: „Začnem skoro, takže som dosť uvoľnená, keď ľudia dorazia,“ hovorí Nancy. Veľké a malé úlohy - zdobenie tanierov, rozmiestnenie syrov, orechov a ovocia, počítadlá na čistenie jedál z rúry - zostávajú. Ale všetko sa cíti zvládnuteľné.
OVOCIE A OVOCIE: Vydajte sušené marhule, hrozno, párky a zmiešané orechy. Ponúknite hosťom malé chutné porcie.
syr: Syrové ovčie mlieko pred jedlom alebo po ňom vytvára ideálneho spoločníka s vínom.
Frittata: V Sidneyho rodine jeho matka vždy robila frittata - a teraz robí to isté.
Tipy na usrkávanie: Ako skúsený milovník vína má Sidney za úlohu vyberať víno (tu s priateľom Stewartom Weinsteinom) na doplnenie jedla. Nancy a Sidney už tradične vítajú hostí v duchu vďakyvzdania so šampanským toastom. Sidney slúži Cuvee Palmes D'Or 1997 Nicolas Feuillatte. Chrumkavý a jemný citrusový nos, ktorý umožňuje ľahký prechod na červené vína, najmä na Zinfandels, naleje jedlom.
Čerstvé zelené fazule pozdvihujú túto krajinu klasickú na mestskú podnebie. Fazuľa sa môže o deň skôr chladiť a chladiť. V deň jedla ich vyhoďte kvalitnými strúhankami a zohrejte ich.
recept:Čerstvé zelené fazuľky
Novinkou v tomto roku pre Nancy je dezert maličkosti. Vrstvy tekvicového pudinku podobného peny sa striedajú so šľahačkou a oholenou horkou čokoládou. Toto stvorenie má svoje miesto spolu s koláčmi. A každý rok Nancy podáva aj koláče, ktoré priniesli hostia.
recept:PUMPKIN MOUSSE.
„Sezónna farba zrýchľuje srdce a priťahuje všetkých k stolu,“ hovorí Nancy. Jej ústredný bod slúži ako rozbočovač pre poháre, ktoré kúpila na výlete do Prahy, okuliare, ktoré patrili jej starej mame, a strieborné predmety svojej matky.
ZÍSKAJTE TENTO CENTERPIECE