Čo je to škandinávska strava?

Akonáhle sa rozhodnete vyskúšať jeden druh stravy, nový spôsob stravovania zasiahne scénu. Stačí sa pozrieť na posledný rok: ketogénna strava, Krvný typ stravya diéta bez lektínu všetky vyvolali kontroverziu vo svete výživy.

A teraz sa v centre pozornosti vyhrieva ďalšia strava: škandinávska strava.

Nie je to však úplne nové. Už v roku 2004 sa niektorí z najlepších šéfkuchárov z Dánska, Fínska, Islandu, Nórska a Švédska spojili, aby vytvorili Manifest novej severskej kuchyne. Misia bola jednoduchá a oddeľovala stravu od ostatných: vytvárala jedlá, ktoré zdôrazňujú sezónnosť, udržateľnosť a etiku, zdravie a kvalitu potravín.

Na rozdiel od väčšiny diétnych zvyklostí nie je škandinávska strava o znižovaní kalórií ani o štepení sacharidov. Namiesto toho je to spôsob stravovania, ktorý je pre vás rovnako dobrý ako pre životné prostredie, pretože sa zameriava na rastlinné potraviny.

Svetová zdravotnícka organizácia (WHO)

v skutočnosti uznáva, že nordická strava má jasné výhody pre zdravie a môže pomôcť predchádzať chorobám. Ako teda môžete naplniť svoj tanier spôsobom Viking? Tu je to, čo potrebujete vedieť o škandinávskej strave, než si ju vyskúšate sami.

Čo je škandinávska strava?

Založený na Pyramída v Baltskom mori, škandinávska strava je rastlinný stravovací plán, ktorý zdôrazňuje vegetariánov koreňov, kapusta, huby a iné produkty pestované na miestnej úrovni v škandinávskych krajinách, ako aj mastné ryby a celé zrná, hovorí Christy Brissette, MS, RD, prezident 80 Twenty Nutrition.

„Škandinávska strava pochádza od škandinávskych kuchárov s cieľom pripraviť chutné, zdravé, miestna pokrmy. Ide rovnako o environmentálne vplyvy ako o vplyvy na zdravie, “dodáva Heather Carsonová, MHSc, klinický dietetik v Edmontone, Alberta.

V mnohých ohľadoch je veľmi podobná stredomorskej strave, ale je tu jeden zásadný rozdiel: stredomorská strava podporuje konzumáciu olivový olej a dennú pohárik červeného vína, zatiaľ čo nordická strava tlačí repkový olej (ktorý pochádza z repky olejnej) a alkohol umožňuje len mierny.

Aké sú zdravotné prínosy severskej stravy?

Škandinávska strava je bohatá na dôležité živiny bojujúce proti chorobám, pretože zdôrazňuje celé jedlo a rastliny. Ale pretože stále obsahuje mastné ryby a malé množstvo mliečnych výrobkov (napríklad ich pôvodné) Skyr jogurt), stále dostanete zdravú dávku bielkovín (pre vaše svaly), omega-3 mastné kyseliny (pre vaše srdce a mozog) a vitamín D (pre vaše kosti a imunitný systém).

Škandinávska strava má tiež nízky obsah nasýtených tukov, sodíka a pridaných cukrov, hovorí Brissette. V skutočnosti jeden malý 2011 študovať zistili, že nordická strava zlepšila hladinu lipidov v krvi, citlivosť na inzulín a krvný tlak u ľudí s mierne vysokým obsahom cholesterolu. Podobné rok 2014 študovať tiež dospel k záveru, že môže znížiť expresiu génov zvyšujúcich zápal u obéznych ľudí s metabolickým syndrómom, zoskupením rizikových faktorov spojených so srdcovými chorobami.

A čo viac, rok 2015 študovať To zahŕňalo údaje od viac ako 57 000 dánskych mužov a žien, čo naznačuje, že konzumácia škandinávskej cesty je spojená s nižším rizikom vzniku cukrovky 2. typu.

Severská strava môže byť tiež dobrou správou pre váš pás, potenciálne preto, že je prirodzene nižší obsah kalórií a vyšší obsah vlákniny, ktorá sa používa na vnútornosti. (Možno je to jeden z dôvodov, prečo majú škandinávske krajiny menšie výskyt obezity ako v USA?)

Aj keď stredomorská strava má veľa výskumov v jej prospech, neexistuje veľa štúdií, ktoré by ju porovnávali priamo na nordickú stravu, takže nie je možné povedať, že jeden je pre vás v skutočnosti lepší ako on ostatní. SZO v skutočnosti podporuje obojsmerný spôsob stravovania pre vaše zdravie.

Ako vyskúšať severskú stravu

Ak chcete vyskúšať nordickú stravu, začnite tým, že roztrhnete nevyžiadanú poštu. Cukor a spracované potraviny, ako sú obilniny, sóda, balené pečivo a väčšina mrazených jedál, sú k dispozícii. Červené mäso a alkohol by sa mali tešiť iba s mierou. Ste pripravení vyskúšať severskú stravu sami? Ako by mal vyzerať typický deň jedla:

• raňajky: 1 šálka kaše, preliate plátky jabĺk a 2 polievkové lyžice jogurtu Skyr
• obed: Tuniakový šalát (vynechajte majonézu a zmiešajte s repkovým olejom a citrónovou šťavou) na vrchole ražného chleba s listovým zeleným šalátom
• občerstvenie: Sezónne ovocie (napríklad bobule v lete), unca syra z miestneho farmárskeho trhu a niektoré celozrnné sušienky
• večera: 3 unce grilovaného lososa so stranou praženej koreňovej zeleniny

---

Spodná čiara: Škandinávska strava je zdravý spôsob stravovania, ale nie je dostatok výskumov, ktoré by hovorili, že pre vás je to lepšie ako stredomorská strava. Obidve možnosti sú vynikajúce, preto si vyberte tú, ktorú pravdepodobne dodržujete.