Redaktori Country Living vyberajú každý z ponúkaných produktov. Ak si kúpite odkaz, môžeme získať províziu. Viac o nás.
Maximalizujte svoje doláre tým, že sa dozviete, čo hľadať a ako vyprodukovať, aby vydržali dlhšie
Jednou z veľkých výhod leta je štedrosť čerstvých produktov, ktoré sezóna ponúka. Aby ste si zaistili skóre krému z plodiny, vezmite si niekoľko opakovane použiteľných nákupných tašiek a choďte na miestny poľnohospodársky trh, kde budete Nielen skóre najčerstvejšie - a preto najchutnejšie - nálezy, ktoré sú k dispozícii, ale kde budete mať tiež príležitosť podporovať miestne farmy. Ceny sú často porovnateľné s cenami, ktoré nájdete v miestnom supermarkete, aj keď sú o niečo viac drahé, budete kupovať špičkové produkty, ktoré neboli dodané na veľké vzdialenosti - to znamená, že zostanú čerstvejšie na dlhšie. Postupujte podľa nášho sprievodcu nižšie, kde nájdete tipy na výber toho, čo je najlepšie práve teraz a ako si vybrať vaše posledné tipy, ako aj na odporúčania receptov, ktoré vám ukážu úrodu nárazníka sezóny.
paradajky
Voľba: Ak ste zvyknutí nakupovať paradajky v obchode s potravinami - ktoré sú chované a vybrané na ich nákup rovnomerná guľatosť - nenechajte sa odradiť malými odchýlkami vo farbe a tvare, keď narazíte na farmára trhom. „Uvidíte veci, ktoré budú vyzerať zle a budú mať rôzne farby a na tom nezáleží,“ hovorí Jordan Frosolone, výkonný šéfkuchár august reštaurácia v New Yorku. Či už sú červené, oranžové, žlté, zelené; pruhované alebo priečne pruhované; podlhovasté, oválne alebo okrúhle sezónne paradajky sú omnoho sviežejšie a šťavnatejšie, pretože sa zbierajú na vrchole zrelosti - oproti paradajky v supermarkete, ktoré sa zbierajú, keď sú stále zelené a dozrievané plynom, čo vedie k mäsitejším, menej chutným ovocie. Pozrite sa na paradajky, ktoré sú mäkké a trochu dávajú, ale nie sú chlpaté.
ukladanie: Udržujte paradajky mimo kuchynského pultu; ich uloženie v chladničke tlmí chuť a dozrieva. „Myslíme si, že všetko musí byť chladené, ale viete, toto je čerstvé! Navyše ich vynechanie je pre vás dobrým pripomenutím, “hovorí Aimee Olexy, spolumajiteľka Záhrada Talula vo Philadelphii. Ak sú pri nákupe zrelé, okamžite ich použite. Ak je zrelé, nechajte ho pred jedlom niekoľko dní sedieť. Fotografie: Thinkstock
kukurica
Voľba: Vyvarujte sa suchým, krehkým šupkám alebo slupkám, ktoré vykazujú hnilobu (biela alebo ružová pleseň alebo zelenohnedé značky na špičke alebo spodnej časti). Ucho by malo byť ťažké a vlhké s jadrom neporušeným, pevným a kyprým. Frosolone odporúča požiadať dodávateľa, aby odrezal surové jadro alebo dve, aby ste mohli ochutnať kukuricu (sladšia, tým lepšia). „To je jedna z najkrajších vecí o nakupovaní na farmárskom trhu,“ hovorí. „Požiadajte o vyskúšanie alebo požiadajte o nápady, ako ju uvariť... máte k dispozícii zdroj poľnohospodára. Navyše chcú, aby ste to vyskúšali a pokračovali v nakupovaní. “
ukladanie: Kukuricu používajte čo najskôr. Ak ho nemôžete používať deň, uložte ho do chladničky, odstráňte plevy a umiestnite klasy do nádoby obloženej uterákom alebo papierovou utierkou, ktorá absorbuje vlhkosť. Fotografie: Thinkstock
Baklažán
Voľba: Baklažán by mal byť tmavý a pevný. Mäkká pokožka “znamená, že bola vybraná príliš dávno. A keď zostarnú, stanú sa trochu horkými, “hovorí Olexy. „Čerstvo vybratý baklažán bude chutiť skutočne krémovo, hladko a voňavo.“
ukladanie: Nechajte to celé a uložte ho v chladničke, pokiaľ možno dlhšie ako štyri alebo päť dní. Fotografie: Thinkstock
cuketa
Voľba: Rozhodnite sa pre malé cukety; budú sviežejšie. „Problém s väčšími cukinami je v tom, že semená začínajú byť naozaj veľké... jednoducho sa stanú veľmi svalnatými a nevaria sa naozaj dobre,“ hovorí Frosolone. Mala by mať hladkú a nepoškodenú pokožku.
ukladanie: Cuketa je ťažšia, než si myslíte: Môžete ju nechať na pulte alebo v chladničke. Chladenie mu však umožní trvať dlhšie ako dva alebo tri dni. Fotografie: Thinkstock
huby
Voľba: Vyhnite sa divokým húb, radí Olexy. Pestované huby sú bezpečnejšie a rovnako chutné. Skontrolujte označenie na stánku a zistite, aký druh húb sa predáva. Ak neexistujú žiadne znaky alebo štítky, opýtajte sa predajcu, odkiaľ huby pochádzajú. Vyhľadajte huby, ktoré sú „pekné a jarné“, hovorí Olexy. „Nemali by vyzerať vyschnuté na koncoch alebo vôbec vyschnuté. … Mali by vyzerať vlhko a pevne. “
ukladanie: Z dôvodu úrovne vlhkosti vždy huby skladujte v chladničke. Keď ich pripravujete na použitie, utrite ich pred prebytočným zvyškom navlhčenou papierovou utierkou namiesto opláchnutia. „Voda z nich robí hnedé, a preto to veľa ľudí nerobí, najmä ak ich budete používať surové,“ hovorí Olexy. Fotografie: Thinkstock
broskyne
Voľba: Vyberte broskyne, ktoré sú na dotyk mäkké, ale stále trochu pevné. Ak ich používate ako dezert, použite broskyne, ktoré sú na mäkšej strane.
ukladanie: Aj keď môžete broskyne skladovať v chladničke, Frosolone jej v maximálnej chuti neodporúča. „Určite ich nechcete schladiť. Chcete ich nechať v prírodnom prostredí, “hovorí. Pri skladovaní na pulte jesť broskyne čo najskôr. Inak „otvárate sa ovocným muškám a všetkým takým druhom vecí,“ hovorí Frosolone. Foto: iStock
melóny
Voľba: Pokiaľ ide o ananásový melón, melón, medovú rosu a iné melóny, je ťažké z vonkajšej strany presne vedieť, čo kupujete. Vôňa, tras alebo iné predpokladané metódy vám toho veľa nepovedia. Ak má poľnohospodár rozrezané vzorky, nezabudnite ich vyskúšať. Melón by mal mať vysoký obsah vody, mal by byť mierne sladký a nie príliš múčne. Ak nemôžete ochutnať tovar, vyvarujte sa všetkého, čo je ťažké na skale; kôra by sa mala mierne stlačiť, keď ju stlačíte.
ukladanie: Melóny sa najlepšie uchovávajú v chladničke, kde môžu trvať aj týždeň. Pred krájaním Olexy hovorí, že je dôležité umyť melón. „Melouny už nejaký čas sedí na zemi... a ak pestujem melóny, moje kurčatá sa na nich radi postavia.“ ona povedala. Olúpajte, prikryte a ochlaďte všetok nevyužitý zvyšný melón. Foto: iStock
figy
Voľba: Čerstvé figy sú špeciálnym nálezom v lete. Je to „perfektné jedlo, kde ho jednoducho opláchnete a nemusíte robiť nič iné,“ hovorí Olexy. Odporúča hľadať figy, ktoré sú na dotyk mäkké a majú pocit, že sú broskyňové. „Mali by byť mäkké, hladké a ťažké v ruke. Ak je príliš veľká na svoju veľkosť, môže byť dutá a vyschnutá. ““
ukladanie: Ak sú zrelé, vložte ich do chladničky, aby ste spomalili proces zrenia. Ak sa figy práve dozrievajú, majte ich na stole v kuchyni. Koniec koncov, Olexy dodáva, najlepšie je jesť pri izbovej teplote. Fotografie: Thinkstock
Tento článok sa pôvodne objavil na WomansDay.com
od:Deň žien v USA