Jedol som len jeden týždeň a jedol som tak oveľa zdravšie

Minulý rok, keď prišiel rok 2016, internet explodoval s tweety, Instagramami a správami o internete taco očistiť, ohlasovať to ako poslednú a najväčšiu stravu v tomto roku. Zrejme to znelo absurdne - detox s tacos? To nie je možné. Ale podľa autorov Taco Cleanseje dokázané, že strava založená na tortille mení váš život. Je to bizarný koncept, ktorý si za posledný rok získal takú popularitu - dokonca hviezdy ako Jennifer Aniston to podporujú- že som sa rozhodol vykonať skúšobnú jazdu. Ale nie bez niekoľkých upozornení.

Raz, keď som dostal ruky na kópiu stále buzzy knihy, rozhodol som sa urobiť z nej zábavný a prístupný zážitok namiesto tvrdého a povýšeného. Aby som bol úprimný, rozhodne som proti 30-dňovej vegánskej výzve. Je to vtipné (kto chce loviť sójovú slaninu a do všetkého pridávať výživné droždie?) A ľahko sa dá zhltnúť, ak na to nie ste zvyknutí. Plus, syr je úžasný

. A rovnako aj vajcia. Rozhodol som sa však jesť polovicu svojho vegetariánskeho štýlu tacos, aj keď len dokážem, že to nie je problémom mäsa.

Dokonca aj registrovaní dietetici so mnou súhlasia v tomto: „Vegánsky životný štýl je náročný. Existujú dôvody na vegánstvo, ale má to aj nedostatky, “hovorí Jim White, R.D. a hovorca Akadémie výživy a dietetiky. „Pre priemerného spotrebiteľa by dočasná vegánska strava bola veľmi ťažká a pravdepodobne by ste mali veľa nedostatkov vo vašej strave, keby ste ju nedodržali dokonale. Hneď, ako sa vrátite k svojej bežnej strave, by ste tiež získali späť akúkoľvek váhu, ktorú ste stratili. “

A tak, vyzbrojený vedomosťami odborníka na výživu, takto som jedol len tacos po celý týždeň:

Deň 1

Je nedeľa a po tom, čo som spal, čo najlepšie využijem výlet do Brooklynu a hľadám Tres Hermanos Taqueria v Bushwicku. Chválili ho za jedno z najlepších miest v meste za autentické tacos a po vykopaní do dvojice zdvojených kukuričných tortíl musím súhlasiť. Vyskúšal som jedno karnitas (pomaly pečené bravčové) taco a jeden avokádo-pinto fazuľové hovädzie mäso, ktoré boli vysoko naložené strúhaným šalátom, paradajkami a syrom cotija. Naplňovali sa tak, že som nemohol dokončiť všetko úplne, dokonca aj ako raňajky aj obedy.

Na večeru som si vybral druhý pár pikantných tacos. Tentoraz s krevetami a pikantným, opečeným chorizom s typickým rozšírením queso fresky, šalátom, paradajkami, horúcou omáčkou a kyslou smotanou. Opäť boli vyplnené dvoma vrstvami tortilly, vďaka čomu boli také veľké, že som sa nemohla ani dotknúť ryže a fazule na boku. Zdá sa, že tu je magické číslo.

Deň 2

Vynechané raňajky, pretože som zatiaľ nenakupoval potraviny, aby sa vyrábali ranné tacos (eek!). Kvôli príbehu - a aby to bolo čo najvernejšie k životu - riskoval som výberom Chipotle na obed. Pretože robiť tacos na obedňajšej pauze v kancelárii je ťažké a doručenie nie.

Moje kuracie mäso, sofrita a barbacoa tacos boli skvelé, hoci časť tri taco je šialená. A našťastie som prežil rozprávanie. V tú noc, po pit-stop v Trader Joe's, som odišiel do kuchyne a vyšľahal nastrúhané krevety a paradajkové tacos s cibuľou, cesnakom a čerstvou kapustou.

Deň 3

Nakoniec moje prvé raňajky taco. Na základe rady od Taco Cleanse som využil myšlienku taco a aplikoval som ju na arašidové maslo a plátky banánov (a kúsok škoricového cukru). Proteín, vláknina, draslík. Zložil som toho zlého chlapca na polovicu a vybehol z dverí.

Na obed dve kukuričné ​​tortilly s kuracím korením adobo, slaným syrom manchego a čerstvým pico de gallo. Cactus hranolky na boku. Myslím si, že si na to môžem úplne zvyknúť a začať vyberať to najlepšie miesto pre Taco, ktoré môžem zasiahnuť neskôr v noci.

Večera dnes zvíťazila. Priniesol som svojho najlepšieho kamaráta na piknik Tijuana na Lower East Side na Manhattane, aby sme si každý mohli objednať tacos a zdieľať ich - dva kuracie tacos s chicharronami pre ňu, dva jemné steaky tacos s ázijským štýlom ja. Podľa knihy sme mali každý dymovú mezcal margaritu. Po tejto noci som skutočne (a naivne) veril, že taco strava by bola v podstate na konci času úplne udržateľná.

Deň 4

Dnes ráno som si vyrobil číslo jablka, brie a medu zabalené v teplej maslovej tortille z múky, ktorú odporúčam všetkým, aj keď sa púšťate do svojho vlastného týždňového dobrodružstva taco. To ma udržovalo plné až do obeda.

Okolo 2:00 Zobral som sa do testovacej kuchyne, aby som pripravil čierne fazule tacos s domácou guacamole a ostrým syrom čedar. Boli tak svieži a nadšený vďaka niekoľkým plátkom limetky a posypeme himalájskou soľou. Som úprimne prekvapený, že ma tacos ešte viac nezranil, najmä v štvrtý deň. Ale to je najpravdepodobnejšie preto, že som sa nepreťažoval tradičnými mexickými príchuťami pri každom jedle.

Na večeru som varil tofu prvýkrát, smažte ho, až kým nebudú chrumkavé hrany. Na dvoch kukuričných tortilách som navrstvil tofu s mangovou salsou a čerstvou kockou červenej papriky. Bohužiaľ, prišiel som neskoro z noci von s kamarátmi a bol tak hladný, že som okamžite tieto vlky vlkol dole. Nemám jedinú fotografiu krásy, ktorá bola týmto jedlom.

Deň 5

Dnes ráno som si dal najobľúbenejšie raňajky v týždni: soľ a korenie, miešané vajíčka s cherry paradajkami, avokádovými rezmi, horúcou omáčkou Cholula (moja obľúbená) a syrom s mexickou zmesou. Bol to konečný taco prebudenia. Stále o tom premýšľam, aby som bol úprimný.

Po prispôsobení jedného z receptov z knihy som uvaril nejaké rybacie taco v štýle baja so smaženým halibutom a červenou kapustou, ktorá bola oblečená s jalapeňom, rascou, pomarančovým džúsom a olivovým olejom. Boli také svieže a letné, moje srdce chcela tretinu, ale môj žalúdok to nemal. Toto bol môj prvý nádych preťaženia taco.

Kým som bol na večere v Blockheads, rýchlom mexickom reťazci, objednal som si jeden tofu a jeden steak taco. (Áno, viem, ako to znie opačne.) Namiesto ťažkej ryže a fazule som požiadal o prílohu šalát. Ukázalo sa, že som nemohol dokončiť ani dva tacos, nehovoriac o greeny, ktorých som sa sotva dotkol. To bol môj zlom. Ale vedel som, že sa nemôžem vrátiť späť: sem a tam som vzal malé sústo a pomaly som sa štiepal na mäkké a tvrdé lastúrniky predo mnou. S nimi nebolo nič zlé - cotija bola pekná a drobivá, pražená paprika trochu sladká, ale stále dymová. To som bol ja. Zasiahla som svoju maximálnu kapacitu.

Deň 6

V tejto chvíli som zjedol 24 tacoov. Úprimne som sa nechcel pozrieť na ďalšie taco. Takže som sa úplne vyhýbal myšlienke raňajok a namiesto toho som skúmal spravodajské príbehy. Potom nasledovalo ďalšie odkladanie, keď som včera večer obedoval svoj tzv. Taco denník, keď som išiel do práce.

V kancelárii som šmrncoval na klubových sušienkach (medzi jedlami je dovolené občerstvenie bez taco) a premýšľal som, čo budem robiť pri obede. Potom môj šéf navrhol, aby sme si objednali pizzu, alebo keď ju posadila ku mne, „taizo pizze - jednoducho rozložte plátok na polovicu!“ S tým sa nemôžem hádať.

Kľúčové jedlá

Aj keď nemôžem povedať, že som skončil silný, stále si myslím, že táto celková taco strava bola úspechom. Od prvého dňa som bol inšpirovaný, aby som čo najlepšie využil prázdne plátno, ktorým je kukuričná (alebo múka) tortilla. V priebehu týždňa moje jedlo pokrývalo široké spektrum ovocia a zeleniny. Skúšal som nové prípravky, zmiešané a zladené prísady a myslel som mimo taco box z hľadiska príchutí, dresingov a zálievok.

Samozrejme to bola výzva, ale prinútilo ma to experimentovať a učiť sa nové veci. Prvýkrát som musel variť tofu, precvičovať nožové zručnosti ako julienning a mletie a robiť vedomejšie rozhodnutia o tom, čo presne som každý deň konzumoval.

Navyše táto úloha určite vyvolala v kuchyni kreativitu. A podľa Whitea je to dôležité nielen pre spríjemnenie nocí pred sporákom, ale aj pre vaše celkové zdravie. „Odroda je kľúčom nielen pre výživu, ale aj pre nudu,“ hovorí.

Takže ak máte pocit, že ste v koľaji, je to výstrelok, na ktorý musíte skočiť. Pretože je to v podstate prostriedok na zdravé stravovanie - vezmite si všetky svoje obľúbené potraviny a zložte ich do tortilly. Koniec koncov, tacos všetko vylepšujú.