Maya Kaimal a jej manžel
Keď autorka kuchárky a indická orgán pre varenie Maya Kaimal plánujú letný grilovanie, je vhodnejšia zvoliť si ako hlavné jedlo aromatickú jahňacinu ako hamburgery a klobásy. Maya, ktorej fascináciu indickým jedlom živili časté detské výlety do Keraly, strávila väčšinu svojej kariéry predstavovala Američanom korenie a príchute južnej Indie, kde bol jej otec narodený. V roku 2003 Maya a jej manžel Guy Lawson uviedli na trh Maya Kaimal Fine Indian Foods, rad dusených omáčok, grilovanie glazúry a čatne navrhnuté tak, aby pomohli zaneprázdneným milovníkom jedla vychutnať si komplexnú chuť indického jedla v domácom štýle kuchýň. Maya a Guy, ktorí žijú v údolí Hudson River v New Yorku spolu so svojimi dvojicami, si môžu užiť hostenie letných grilovaní, ktoré zahŕňajú grilované mäso. a morské plody, indické flatbreads a priame strany, ako napríklad paradajkový šalát, kešu ryža a vanilková zmrzlina posypaná pistácie. „Snažím sa, aby boli moje večierky sofistikované, ale jednoduché,“ hovorí Maya. „Zdieľanie prestojov s priateľmi a rodinou je skvelé, ale je to ešte lepšie, keď si ich môžem oddýchnuť a užiť si ho!“
Grilované jahňacie mäso
Na výrobu marinády: pyré 3 šálky koriandra, 1/2 šálky mäty, 1 šálka obyčajného plnotučného jogurtu, 3 strúčiky cesnaku, kôra z 1 citróna, 1 polievková lyžica opečeného a mletého rasce, 1 lyžička soli a ½ lyžičky čerstvej pôdy korenie. Nalejte na vykostené jahňacie stehno s hmotnosťou 3 kg, vložené do pekáča. Prikryte plastovým obalom a chladte najmenej 2 hodiny alebo cez noc. Nechajte mäso sedieť pri izbovej teplote, kým sa gril zohreje na vysokú, asi 30 minút. Ľahko naolejujte rošty a znížte teplotu na stredné (ak používate kanvicu na grile, vytvorte stredný oheň). Prebytočnú marinádu utrite a grilovajte mäso na stredne zriedkavé asi 7 minút na jednu stranu. Plátky a posypeme nasekanou mätou a koriandrom.
Grilované mušle
Zohrejte gril na vysokú. Namočte päť 10-palcových bambusových špajlík do vody na 10 minút. Obdobie 2 libier veľkých morských lastúr so soľou a korením a niťou na špajle. Tukové rošty namažte tukom Manga Chili Glaze Maya Kaimala varte, až kým sa nezmenia značky na grile, 3 až 4 minúty na jednu stranu. Odstráňte z tepla, znova kefujte glazúrou a podávajte.
Mango Lassi
Konzerva z mangovej buničiny Puree 2 (najlepšie z mangánu Alphonso), 3 šálky obyčajného jogurtu, 2 polievkové lyžice cukru a 2 šálky vody v mixéri. Podávajte v pohári na ľade. Konzervované mango sa dá kúpiť v obchodoch s etnickými potravinami; ak nie je k dispozícii, vymeňte Ceresovu mangovú šťavu a vynechajte vodu.