Fibromyalgia bez obsahu bezlepkovej stravy

Pred štyrmi rokmi som trpel ustavičnou bolesťou a ochrnutím únavy, ako aj depresiou, stresom a prírastkom hmotnosti. Začiatkom štyridsiatych rokov mi bola diagnostikovaná fibromyalgia. Dovtedy sme s doktorom išli pri práci na čiastočný úväzok vyčerpaním, bolesťou a bolesťou rodičom aktívnych detí. Ale nakoniec ma boľavé svaly začali držať v noci. Často som chodil spať, keď som mal deti do školy a skoro každé popoludnie som si zdriemol.

Potom si manžel vzal novú prácu; iný plán zdravotného poistenia znamenal zmenu lekárov. Môj nový lekár použil krvnú prácu na vylúčenie ďalších chorôb, ako sú lymská choroba, rakovina a problémy so štítnou žľazou. Vysvetlila, že väčšina pacientov s fibromyalgiou má na svojich telách niekoľko konkrétnych „jemných bodov“ - miest, ktoré sú bolestivé aj pre ten najjemnejší dotyk. Niektoré moje jemné body boli vzadu na mojej hlave a na mojich pleciach, lakťoch a bokoch. Niet divu, že som plakal "Owww!" keď ma objal manžel.

Lekár predpísal Flexeril, uvoľňovač svalov; Tramadol na bolesť; a nízka dávka antidepresíva Cymbalta. Lieky mi pomohli v noci spať, ale občas som potreboval kortizónové strely na bolesť v pravom boku. Pár rokov mesačnej terapie rozhovory mi pomohlo dostať môj stres pod kontrolu a preformulovať negativitu, do ktorej som sa dostal v mojom bolestivom a vyčerpanom stave. Cítil som sa lepšie, ale nikdy som úplne bez bolesti.

Až keď sme sa presťahovali na západné pobrežie, uvedomil som si, do akej miery moja strava prispela k mojim problémom. Moja dospievajúca dcéra požiadala o návštevu holistického lekára, pretože liečivá a lieky na predpis ju nezbavili paralyzujúcej úzkosti. Na naturopatického lekára a na spôsob, akým zaobchádzala s mojou dcérou, som bol tak ohromený, že som si dohodol stretnutie pre seba.

Tento lekár mal rozsiahlu anamnézu, podrobne sa ma pýtal na to, čo som jedol, a použil techniku ​​nazývanú aplikovaná kineziológia alebo testovanie svalov, aby sa zistilo, že moje nadobličky a štítna žľaza nie sú rozbité a že moje telo bolo plné zápal. Bola presvedčená, že moja strava výrazne prispieva k mojim symptómom, a vyzvala ma, aby som sa vyhla niekoľkým vinníkom vrátane kávy, cukru a mlieka. Ale pšenica bola na prvom mieste zoznamu.

Vízie chrumkavého francúzskeho chleba, fettucínu Alfreda a belgických oblátok tancovali mojou hlavou. Stary priatelia. Pohodlie jedla. Môžem skutočne žiť bez nich? A čo pizza? Robila si zo mňa srandu? V priebehu rokov, keď moja „fibro hmla“ spôsobila, že som príliš vyčerpaný na to, aby som uvaril, môj manžel, dve deti, a ja som si objednal veľa pizze. Bol som tiež vinný z toho, že som často chodil s deťmi cez vjazd pre hamburgery. A ako moja matka, aj keď som varil, podával som chlieb alebo rožky s takmer každým jedlom.

Nevedomky som roky zhoršoval svoju citlivosť na lepok a vážne to ovplyvnilo moje zdravie a náladu, ale teraz som sa pripojil k nespočetnému počtu ľudí, ktorí nemôžu tolerovať pšenicu. Bude to obrovská zmena životného štýlu.

Ukázalo sa, že dať lepok bolo jednoduchšie, ako som si myslel. Skúsil som veľa diéty a pri chudnutí som bol mierne úspešný. Problém bol v tom, že som to vždy získal späť a naďalej ma trápila pomalosť a bolesť. Bol som preto nadšený, že ma niekto nasmeroval správnym smerom a povedal mi, čo mám robiť. Vzdať sa pšenice bolo ako pridelenie dôležitého nového pracovného projektu - bol som veľmi motivovaný uspieť. Cítil som okamžité spojenie so svojím novým lekárom a veril som jej, keď sľúbila, že mi pomôže dobre sa uzdraviť. Okrem toho som bol chorý a unavený z toho, že som sa cítil chorý a unavený a nič iné nefungovalo.

V kuchyni som vždy rád varil a experimentoval, najmä preto, že môj taliansky manžel je výdatný a hodnotný jedlík. Nechcel som robiť kompromisy v chuti a kvalite jedla, takže plánovanie zdravých bezlepkových jedál sa stalo vzrušujúcou výzvou. Preskúmal som webové stránky a kuchárske knihy na recepty a nápady. Teraz uchovávam veľké spojivo naplnené vynikajúcimi bezlepkovými verziami starých obľúbených položiek, ako sú krevety s cestovinami, rozruch, a dokonca aj fantastická lasagne, ktorá neobsahuje mlieko ani lepok.

Zistil som, že keď som sa vzdal lepku, nemusel som sa toho veľa vzdávať. Pri stolovaní s priateľmi skúmam reštaurácie vopred a takmer vždy nájdu niečo v ponuke. Mám šťastie, že žijem v Los Angeles, kde je toľko miest ochotných vyhovieť stravovacím obmedzeniam. Iste, dostávam otázky o mojich výberoch - či mám celiakiu alebo je alergia na pšenicu bežná. Niektorí ľudia si myslia, že zbavenie bezlepku je iba výstrelok, ale dokážem žiť s cynikmi, pretože opustenie pšenice malo taký veľký vplyv na môj život.

Po dvoch rokoch bezlepkového jedla som stratil viac ako 40 libier a nechal som ho rok a pol. Dostal som lieky proti bolesti a antidepresíva a cítil som sa zdravší ako počas desiatich rokov života s fibromyalgiou. V skutočnosti sa považujem za vyliečeného.

Prekvapilo ma, že som zistil, koľko alternatív k tradičným pšeničným výrobkom je na trhu. Rovnako ako u väčšiny vecí, niektoré sú lepšie ako iné. Občas túžim po sendviči, takže v mrazničke uchovávam bezlepkový chlieb, ale musím nájsť značku, ktorá sa nedá odlíšiť od chlebov vyrobených z pšeničnej múky. Je to omnoho lepšie opečené, pretože inak sa chlieb bez lepku ľahko rozpadne a chuť a textúra nie sú úplne v poriadku.

Existujú slušné bezlepkové kôry, ale pokiaľ ide o pizzu, bola výzva byť bez mlieka. Mliečne výrobky sú vysoko zápalové a bývajú naplnené hormónmi a antibiotikami. Vzal som si radu naturopatov a vyrezal ich, ale snažil som sa nájsť falošný syr napodobňujúci melty mozzarellu. Po mnohých pokusoch a omyloch som našiel špagety bez pšenice, ktoré majú chuť a konzistenciu tradičných cestovín. Dokonca aj môj manžel jej dal svoju pečať schválenia. Teraz tiež uprednostňuje bezlepkové vafle a sotva si sťažuje, že málokedy dostane príležitosť nasekať svoju marinaru krájanou bagetou.

Jedna vec, ktorá ma na prvý pohľad chytila, bolo, koľko každodenných potravín má v sebe ukrytú pšenicu - vrátane sójovej omáčky (tamari je skvelá náhrada), kocky drahých kovov, párky v rožku a pár šalátových dresingov. Bezlepkové používanie ma naučilo byť dôkladný pri čítaní štítkov a jednoducho sa úplne vyhnúť niektorým potravinám.

Podobne ako pri väčšine zdravých cestovných, sú alternatívy bez lepku drahšie ako ich alternatívy náprotivky s obsahom pšenice, najmä chlieb, cestoviny a múka, ktoré sú o niekoľko dolárov vyššie zabaliť. Áno, môj účet za potraviny vzrástol, ale peniaze sú dobre vynaložené. Je to užitočná investícia do môjho zdravia, vitality a dlhovekosti. Ako na to môžete dať cenu?