Redaktori Country Living vyberajú každý z ponúkaných produktov. Ak si kúpite odkaz, môžeme získať províziu. Viac o nás.
Čitatelia na severozápade nepochybne vedia o Gregovi Higginsovi, šéfkuchárovi a spolumajiteľovi Reštaurácia a bar Higgins v Portlande, Ore., od svojho otvorenia v roku 1994. Jeho základnou filozofiou je „Jedlo je komunita“ a túto vetu si môžete prečítať na webovej stránke svojej reštaurácie a vypočuť si o nej rozhovor. tu.
Jeden z výberov paradajok šéfkuchára Higginsa.
Vybral si tiež tento Mayflower Pole Bean.
Šéfkuchár Higgins sa opisuje ako pedagóg a chce robiť viac, ako len kŕmiť svojich patrónov. Nie je to len zákazník svojich dodávateľov - pestuje záhradu doma a zdieľa sa so svojimi zdĺhavým zoznamom dodávateľov vedomosti získané skúšaním nových plodín.
Šéfkuchár Higgins je tiež zapojený do Aliancia pre výber rýb. Tým, že podáva iba udržateľné regionálne morské plody, nesústredí sa iba na obmedzenia, ktoré stanovuje, ale skôr na rozsah, ktorý dáva ich predstavivosti a kreativite v kuchyni.
Šéfkuchárka, autorka kuchárky, učiteľka varenia, prispievateľka jedla a viacnásobná držiteľka ceny James Beard Award Deborah Madison si získala reputáciu ako autorita pri vegetariánskom varení. Ako zakladajúci šéfkuchár Reštaurácia Zelení v San Franciscu sa stala ikonou (podľa Divák vína) na použitie čerstvých miestnych produktov. Môže byť jedinou členkou nášho tímu snov, ktorá momentálne nemá reštauráciu, ale uvidíte tu ako sa drží. (Môžete sa tiež čudovať, keď spí!)
Tu je očarujúce video o knihe šéfkuchára Madisona „Čo jeme, keď jeme sami“. Užite si to!