Za produkty zakúpené prostredníctvom odkazov v tomto článku získavame províziu.
Keď máte veci v poriadku, pomalé sporáky môžu byť najlepším priateľom zaneprázdnenej osoby. Ale pridajte zlú vec do receptu a čelíte katastrofe! Tu je náš praktický sprievodca, ako vložiť váš crockpot.
Nepridávajte chudé mäso
Pri pomalom varení sa stávajú tvrdšie šľachovité kĺby mäsa (napríklad hovädzie mäso, hovädzie mäso, bravčové plece) na jemné kúsky, chudé kusy (kuracie prsia, bravčové panenky, filé z hovädzieho mäsa) uvaríme na tvrdú kožu. Je lepšie nechať tieto kúsky mäsa na vyprážanie alebo grilovanie.
Nepridávajte surové mäso
Jemné teplo riadu znamená, že mäso nikdy nedostane šancu hnednúť, ale je to zlatá farba z vyprážania, ktorá mu dodáva hĺbku chuti. Ak nechcete, aby váš guláš chutnal nevýrazne, najskôr mäso opečte a potom ho vložte do pomalého hrnca.
Nepoužívajte príliš veľa tekutiny
Pomalé hrnce si vynikajúco udržiavajú svoju vlhkosť, takže nalievanie príliš veľkého množstva vody alebo vody bude znamenať, že vaša kastról chutí nemastne. Ak používate gulášový recept, ktorý nebol napísaný pre pomalý sporák (a urobte to - je to skvelý nápad!), Znížte množstvo tekutiny zhruba o polovicu.
Ak je suchý, môžete ho počas varenia kedykoľvek doplniť.
Dnepridávajte letnú zeleninu
Dlhé varenie je vynikajúce na zmäkčenie tvrdých koreňov zeleniny, ale je to brutálne ošetrenie pre jemnú zeleninu, ako sú cukety, špargľa a hrášok, a bude ich zatvrdnúť.
Nepridávajte ich do pomalého hrnca až do konca doby varenia.
Nepridávajte príliš veľa korenia
Odolajte pokušeniu dostať sa hlúpo s chilli papričkami - ohnivé ingrediencie sú čím ďalej tým rýchlejšie zohrievané, tým dlhšie sú varené.
Ich posypanie všetkým na začiatku je iba pre úplných zlodejov korenia.
Pre všetkých ostatných je najlepšie vzbudiť ich pozornosť na poslednú chvíľu.
Nepridávajte surové sušené fazule VŽDY (pokiaľ to neurobíte prvý ...)
Pomalé variče sú skvelým spôsobom, ako čo najlepšie využiť pulzy, ale v nich nevarte surové sušené fazule, pretože ich hostia môžu ochorieť (alebo zhoršiť). Veľa druhov sušených fazúľ, najmä obličkových bôbov, obsahuje toxickú látku, ktorá sa musí najskôr zničiť ich varením pri vysokej teplote, aby boli bezpečné pri konzumácii. Väčšina riadov varí príliš jemne, aby to urobila, takže fazuľa najskôr varí najskôr 10 minút na varnej doske, odtečte, opláchnite a potom pridajte do pomalého sporáka.
Nepridávať mlieko
Dlhodobé varenie mliečnych výrobkov spôsobuje ich oddelenie. Pridanie mlieka, smotany alebo jogurtu do riadu na začiatku varenia je určite ohnivý spôsob ukončenia zrnitým, vodnatým neporiadkom na konci. Keď recept dokončí varenie, zamiešajte ho.
Nepridávajte príliš veľa chlastu
Ako už bolo spomenuté, pomalé hrnce neodparujú veľa tekutín, takže vloženie veľkých pohárikov vína alebo piva priamo do vášho riadu nie je skvelý nápad.
Alkohol sa musí trochu odpariť, aby chutil príťažlivo a nie akridálne, preto ho skúste najskôr zredukovať v samostatnej panvici na varnej doske.
Nepridávajte mäso, na ktorom je koža
Kusy mäsa s kožou, ktoré potrebujú opekanie alebo grilovanie, potrebujú na svrbenie suché teplo. Varte ich v kastrole a nakoniec skončíte vyberaním chutných kúskov kože, ktoré nie sú chutné, z vašej kastrólky.
Nepridávajte čerstvé čerstvé bylinky
Pokiaľ nepoužívate dreviny ako rozmarín alebo tymián (a ak ich použijete, používajte ich striedmo, ako sú silné), varenie mäkkých bylín, ako je bazalka alebo koriander príliš dlho, vyhladí ich príjemnú vôňu Vlastnosti.
Zamiešajte ich tesne pred podávaním.
Nepridávajte morské plody
Rovnako ako chudé kúsky mäsa, rýb a mäkkýšov sa musia variť na veľmi krátku dobu, inak hrozí zničenie.
Jedinými výnimkami sú chobotnice a chobotnice, ktoré môžu ťažiť z pomalého rozprestretia, ktoré ich dotiahne k dokonalosti.
Nepridávajte cestoviny a ryžu
Mohlo by sa zdať ako šetrič času, ktorý vám dá tieto základné ingrediencie do vrecka pomocou vášho duseného duseného mäsa, ale Ak tak urobíte, zmení sa z vašej tvrdej práce na chmúrny, stuhnutý neporiadok - sú príliš škrobnaté a tiež varené rýchlo.
Je múdrejšie variť cestoviny a ryžu oddelene, keď bude jedlo hotové a podávajte ich vedľa seba.
z Dobré upratovanie vo Veľkej Británii.
od:Dobré upratovanie vo Veľkej Británii