Redaktori Country Living vyberajú každý z ponúkaných produktov. Ak si kúpite odkaz, môžeme získať províziu. Viac o nás.
Pokiaľ ide o prípravu kvalitne pripraveného jedla, bezpečnosť a chuť berú profesionálnym kuchárom rovnakú fakturáciu.
V kuchyni reštaurácie sa používa výraz, ktorý definuje, čo sa deje v zákulisí: „chaos choreografie“. Efektívny personál kuchyne pracuje rýchlo, potichu a drží krok s tancom. Kuchári na to majú veľa trikov. Nižšie je uvedený zoznam niektorých ich tajomstiev, z ktorých bude mať úžitok každý domáci kuchár.
1. Majster mise na mieste.
To by mohol byť najdôležitejší tip zo všetkých. „Mise en place“ je francúzština pre „všetko na svojom mieste“. Čo to znamená pre kuchára? Pred varením nechajte všetko odmerať, ošúpať, nakrájať, panvice namazať atď. a na dosah. To vám zabráni pobehovať po hľadaní sušenej bazalky, zatiaľ čo vaša omáčka je na pokraji pálenia.
2. Je nevyhnutný ostrý nôž.
Pravidelne sa naostruje a vyostruje medzi doostrením. Matné nože sú nebezpečné a sťažujú rezanie.
3. Ochutnajte, ako budete.
Pred podávaním by ste mali vedieť, aké jedlo chutí. Niekedy trochu viac soli alebo kúsok korenia prináša dokonalosť. Čo nás privádza k ďalšiemu tipu ...
4. Soľ, ako idete.
Neboj sa soli! Keďže namiesto jedenia zabalíte čerstvé jedlo, začínate s oveľa menším obsahom sodíka.
SÚVISIACE S Mastering Essential Knife Techniques
5. Ale stratte trepačku soli.
Použite malú misku s košerovou soľou a pri varení a chuti pridajte špetky. Ovládanie množstva je jednoduchšie a zaisťuje rovnomerné pokrytie.
6. Jazyky sú predĺžením vašej ruky.
Vkročte do akejkoľvek kuchyne v kuchyni a uvidíte takmer každú sadu kuchárov v rukách každej kuchárky - spravidla zovretá na spodnej časti rukoväte pre maximálnu kontrolu. Použite na prevrátenie mäsa, vytiahnutie panvice z rúry, stabilizáciu steaku počas krájania, zoznam pokračuje a ďalej.
7. Pod dosku na krájanie vložte vlhkú papierovú utierku.
Nielen, že sú krájané dosky, ktoré sa posúvajú na pult, otravujú, že sú mimoriadne nebezpečné, keď držíte nôž a pokúšate sa niečo nasekať. Navlhčite papierovú utierku a položte ju pod dosku.
8. Vyprážajte kuracie prsia a dokončite v rúre.
Kuchári opečú kúsok mäsa, hydiny alebo ryby na panvici a potom ich vložia do rúry. Nielenže to uvoľní horáky, ale vedie to aj k oveľa väčšej vlhkosti.
9. Neprepĺňajte panvicu.
Pri pečení alebo opečení čohokoľvek je tendencia nastrúhať sa čo najviac na panvici - odolať! Namiesto toho to urobte v menších dávkach. Preplnenie panvice vedie k naparovaniu a zníženiu teploty panvice, aby ste nedostali karamelizáciu, ktorú hľadáte - a tam je aj jej chuť.
SÚVISIACE: Časté katastrofy pri varení - ušetrené!
10. Varte v pomere 1: 1 masla a oleja.
Olej zastaví horenie masla a maslo dodáva jedlo bohatosť.
11. Konce odrežte cibuľu, paradajky, cantaloupe atď.
Do značnej miery to urobte pre akékoľvek iné jedlo, ktoré nezostane stabilné na doštičke, aby sa vytvoril plochý povrch. To vám umožní mať úplnú kontrolu nad položkou pri sekaní.
12. Pri pečení miešajte iba do zapracovania všetkých ingrediencií.
Nadmerné miešanie spôsobuje tvrdosť vyvíjaním lepku v múke. V prípade ľahkých a našuchorených košíčkov miešajte, až kým sa cesto nedotkne.
13. Váš brojler je v podstate hore nohami.
Používajte ho na viac ako len na ukladanie!
14. Nezabudnite na silu svojho nosa.
Ak niečo v rúre vonia, ale časovač stále tiká, skontrolujte to.
15. Čisté za pochodu.
Tento jednoduchý tip robí svet rozdielov. Utierajte doštičku medzi položkami. Nielenže je ťažké nasekať niečo, čo pláva v paradajkových džúsoch, ale nie je bezpečné sekať ich na mokrom povrchu.
TELL US: Aký je váš najlepší tip na varenie ako profesionál? Podeľte sa o komentáre nižšie!
.
Viac z Dobré upratovanie:
6 vecí, ktoré čistíte zle
»
Táto kuchyňa prerobí iba 5 000 dolárov
»
10 tipov od najorganizovanejšej ženy na internete
»
od:Dobré upratovanie v USA