Redaktori Country Living vyberajú každý z ponúkaných produktov. Ak si kúpite odkaz, môžeme získať províziu. Viac o nás.
Každý obľúbený spud by nemal chutnať ako pasta.
Nikto sa nedostane na sekundu zo šťouchaných zemiakov, ak sú lepkavé alebo studené alebo bez chuti. Začnite s obľúbeným receptom (toto je skvelé!), vyhnite sa týmto častým nástrahám a vaši hostia vás budú prosiť, aby ste urobili šťouchané zemiaky.
1. Použitie nesprávneho typu zemiakov
Vyberte si najkvalitnejšiu a najhladšiu kašu s vyšším obsahom škrobových zemiakov (ako je Russetova alebo Yukonská zlatá). Ľahšie absorbujú arómy. Voskovité zemiaky (napríklad červené alebo biele odrody) si vyžadujú viac rmutu, aby sa stali krémovými, čo by mohlo viesť k obávanej „zemiakovej paste“.
2. Nesolenie vody
Keď zemiaky varia, škrobové granule napučiavajú a absorbujú vodu a - ak ste ju pridali - soľ. Na konci nebudete musieť toľko pridávať a váš konečný produkt bude dobre osolený, nie nevýrazný.
3. Spustenie v horúcej vode
Zakryte ich studenou vodou, pridajte soľ, potom zohrejte na teplotu varu a duste. Ak začnete v horúcej vode, budú variť nerovnomerne, s vonkajšou stranou, ktorá sa rozpadne skôr, ako sa uvarí vnútro.
4. Under-vypúšťanie
Po varení sa uistite, že odteká. Chcete, aby chutili ako zemiaky, nie voda. Ak chcete, odkvapkané zemiaky na varnej doske jemne znovu zohrejte, aby ste ich mierne rozdrvili.
5. Pridajte svoje arómy priamo z chladničky
Nechajte maslo zohriať na izbovú teplotu a potom ho roztopte na horúce zemiaky, potom rozdrvte v horúcom mlieku alebo smotane. Ľahko sa vstrebáva a všetko nezchladí.
6. prepracovanie
Opuchnuté škrobové granule v uvarených zemiakoch sú v krehkom stave. Prílišné rozdrvenie - napríklad v kuchynskom robote - alebo príliš dlhé uvoľnenie veľkého množstva škrobu, vďaka ktorému sú lepivé a chutné. (Potrebujete pomoc pri výbere správneho nástroja? Naši odborníci z inštitútu vážia.) Buďte opatrní so svojimi zemiakmi a budete odmenení ľahkými, našuchorenými bahnami a spokojnými a dobre nakŕmenými hosťami.
7. Vďaka nim sú príliš ďaleko dopredu
Sme veľkými fanúšikmi prípravy jedla v predstihu, najmä keď je veľa varenia, ale zemiaky sa nemusia láskavo posadiť po dlhú dobu. Ich chladenie cez noc znie ako netušiaci, ale začnú chutnať ako lepenka. Chcete ich napriek tomu posunúť dopredu? Pripravené zemiaky môžete držať v teplovzdornej miske s povrchom potiahnutým plastovým obalom na hrnci so zaplavenou vodou až na 2 hodiny. Ak máte pomalý sporák s nastavením Warm, bude to tiež fungovať. Pred podávaním chmýří.
ĎALŠIE: 8 najväčších chýb pri varení Turecka »
Catherine Lo je pridružená redaktorka v testovacej kuchyni dobrej práce v domácnosti. Tento článok sa pôvodne objavil na stránke GoodHousekeeping.com.
Foto: Getty Images
PLUS: Odpovede na všetky vaše Turecko otázky
od:Dobré upratovanie v USA