Kana Okada
Autor kuchárky Joan Nathan vytvoril tento pečený recept na morčacie mäso ako vrchol svojho posledného menu vďakyvzdania, ktoré tiež obsahuje Challah plnené gaštanmi, Zesty Orange brusnicová omáčka, Sladké zemiaky, cibuľa a mandľová Cassolitaa Večera zo sladkých feniklov.
Reklama - Pokračujte v čítaní nižšie
Cal / Serv: 644
výnosy: 12
Čas prípravy: 0 hodiny 30 min
Celkový čas: 4 hodiny 30 min
prísady
1 celá košerská morka
zeleninový olej
3 vetvička čerstvého rozmarínu
3 vetvička čerstvého tymiánu
3 vetvička čerstvého šalvie
2 stredná cibuľa
4 stopkový zeler
1 1/2 mrkva
1 c. kurací vývar
1 c. biele víno
1/2 lyžičky. paprika
Čerstvo mleté korenie
Smery
- Postavte moriak vo veľkej miešacej miske. Plnený vták s Challahom Plnené gaštanmi a sušeným ovocím (pozri Challah plnené gaštanmi a sušeným ovocím recept) a krovu, ak je to potrebné. Otočte vtáka hore nohami a opakujte so zadným koncom. Obaľte morčacie mäso a veľkú pekáč s olejom. Do vtáka vložte polovicu čerstvých bylín.
- Predhrejte rúru na 450 stupňov F. Namažte namaženú pekáč na rošt s roštom, potom položte morčacie mäso na rošt, prsia stranou nahor. Rozptýlite zeleninu na panvici. Nalejte kuracie mäso a víno na vtáka. Posypeme paprikou, korením podľa chuti a zostávajúcimi čerstvými bylinkami.
- Stany morčacie s fóliou a pečieme pri 450 ° F po dobu 15 minút. Znížte na 325 stupňov F a pokračujte vo varení 15 minút za libru alebo dovtedy, kým teplomer s okamžitým odčítaním vložený do stehien nezaregistruje 160 stupňov F. (Odstráňte stan na poslednú pol hodinu, potom nalejte každých 10 minút.) Vyberte panvicu z rúry a nechajte morčacie misky na servírovacej miske najmenej 20 minút; odložte stojan stranou. Odstráňte zeleninu a podávajte ju spolu s moriakom.
- Medzitým panvicu na tepelnú pečenie tepelne varte na miernom ohni, zatiaľ čo na dne spracujte hnedé kúsky odplyňovacia panvica s vodou alebo bielym vínom (pridávanie 1/4 šálky naraz), až kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia dosiahnuté. Nalejte omáčku do vysokej nádoby, ktorá umožňuje tuku stúpať na vrchol a odstrániť toľko tuku, koľko potrebujete. Podávame s omáčkou z čerstvej omáčky.