1. V miske vyšľaháme múku, soľ, sódu bikarbónu, škoricu, zázvor a klinčeky. Maslo a kryštálový cukor vyšľahajte elektrickým mixérom na stredných otáčkach, kým nie sú ľahké a nadýchané, 2 až 4 minúty. Poraziť v melase. Znížte rýchlosť na minimum a postupne zašľahajte múkovú zmes, až kým sa nespoja. Cesto rozdelíme na polovicu, sploštíme na disky a zabalíme do plastu; chill najmenej 1 hodinu alebo až 2 dni.
2. Predhrejte rúru na 350 ° F. Plechy vyložte papierom na pečenie. Pri práci s jedným diskom súčasne rolujte na ľahko pomúčenej pracovnej ploche na hrúbku 3/8 palca. Nakrájajte na tvary žiaroviek pomocou rezačov v tvare žiarovky s veľkosťou 2 a 3 palce. Umiestnite 1 1/2 palca od seba na pripravené plechy na pečenie. Zamasírujte a znova rozložte zvyšky ešte dvakrát. Opakujte so zvyšným diskom cesta.
3. Pečte, kým okraje nie sú mierne zhnednuté, 7 až 9 minút pre malé sušienky a 10 až 12 minút pre veľké sušienky. Ochlaďte na plechoch na pečenie 2 minúty; preložíme do drôtených regálov, aby úplne vychladli.
4. Cukrársky cukor, prášok z pusinky a 1/3 šálky vody rozšľahajte pri strednej rýchlosti do hladka a zhustnutia, asi 1 minútu. Pridajte ďalšiu vodu, 1/2 čajovej lyžičky, podľa potreby, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu pre potrubie.
5. Polevu rozdelíme do 5 misiek. Odfarbite 4 misky do požadovaných farieb pomocou modrej, ružovej, červenej a zelenej farby potravín. Zvyšnú misu nechajte bielu. Lyžicu polovice každej farby dajte do potrubného vaku vybaveného otvorenou špičkou # 2. Lyžicu jednej štvrtiny zvyšnej bielej polevy nasypte do potrubného vaku vybaveného špičkou # 1 na potrubie.
6. Potrite biely okraj okolo „zásuvky“ každého súboru cookie s bielou polevou. Obrysová žiarovka každého súboru cookie s požadovanou farbou polevy; necháme 15 minút postáť do sucha. Zvyšnú polevu stlačte späť do misiek a zrieďte 1/4 až 1/2 čajovej lyžičky vody; návrat do potrubných vriec. Naplňte žiarovky cookies polevou a nechajte ich stáť, kým nevyschnú, aspoň 1 hodinu. Poukladajte cookies na tanier v tvare venca.